怎样做出真正的马拉糕：马拉糕的家庭制作方法

大家好，我是绿江味道。今天给你们分享的是我第一次试做的，看起来和松糕差不多，但是口感却非常不一样，它叫马拉糕。什么是马拉糕，绿江味道先给你们科普一下。马拉糕（英文Cantonese sponge cake ）是传统的广式茶楼点心，材料和松糕的区别：马拉糕是褐红色的，因为制作时加了红糖，使用的是面粉，口感松软滑；松糕是白色的，一般用于喜庆时候，使用糯米粉和粘米粉，口感较为松化。这个马拉糕真的是非常好吃，我做了一个，全家人都没够吃，老公强烈要求第二天接着做。

首先准备：低筋面粉170克，木薯粉85克，奶粉10克，红糖100克，白糖15克，热开水230克，酵母3克，无铝泡打粉5克，玉米油15克。

第一步，红糖用擀面杖擀成粉状，烧一壶开水，倒230克红糖里面，搅拌至融化，晾凉一些。

第二步，晾凉后，用筛子筛入低筋面粉，木薯粉，奶粉，酵母粉，搅拌均匀，没有干面粉，盖上盖子，放在温暖的地方发酵一个小时左右。

第三步，锅里加入足够的清水，大火烧开，一会要用。发酵好的面糊，用筷子顺着一个方向搅拌，排排气。

第四步，另取一个小碗，舀一勺发酵好的面糊，加入无铝泡打粉，搅拌均匀，再倒在剩下的面糊里，继续搅拌，搅拌完全融合，放入玉米油，最后搅成细腻光滑的面糊。

第五步，取一个模具，铺一层吸油纸，把搅好的面糊全部倒在里面，用刮刀刮平，稍微震几下，震出气泡，放在提前烧开水的锅里，隔帘蒸二十五分钟，再焖五分钟，打开盖子出锅了。

晾凉后脱模，切开就可以食用了，看看这个切面，非常细腻的小气孔，不会像发糕那样大，底部没有沉淀，弹性非常好，又软又糯。这个马拉糕强烈推荐大家试着做一下，真的是非常好吃。我是绿江味道，每天更新美食，喜欢我的小伙伴记得关注我哦，有什么要和我分享的，就点赞和留言。