家常栗子煲莲藕汤做法大全栗子莲藕汤将会成为餐桌新宠儿

人气：282 ℃/2024-01-19 22:14:38

有很多人喜欢喝汤，也并不是所有人都喜欢喝肉汤。按照我们惯性思维，汤离不开肉，所以汤跟素汤是个矛盾体，也正因为如此很多吃素的人会缺少了很多味蕾上的享受感，生活中也欠缺了趣味。而且，很多怕胖的女性，也因为如此而不敢喝汤。其实，汤不一定有肉的，今天大家就要换上一种新的思维方式，我将向大家推荐一款没肉的纯素汤，美味程度，足以媲美任何一款老火肉汤。

这款汤就叫栗子莲藕汤，刚开始听它的名字，好像糖水，实际上它确实可以做成糖水，这不过是视乎你的个人口味了。因为是素汤，所以制作的工序不会太复杂，也不需要太长的时间，但是要做好的话，还是需要懂得一些小技巧的，而这个技巧，一般人都难以理解。说技巧之前，先说选材，好的材料，就让这个汤成功一般。

选择好的栗子

很多人买栗子都发现，总有那么几颗有虫子的，所以我们懂点技巧，挑选满意的材料。首先我们要先看栗子的外形，圆润的栗子比板栗甜得多。主要是因为板栗一般生长在果实中间，被夹着，难以接受日照，所以甜味大打折扣。同时我们还要留意外壳表面的光亮度，新鲜的栗子，可是棕黑色且有打蜡般的亮度，而长虫子的栗子，则会暗淡无光。

除了看之外，我们还要动手捏一捏，看内在果实的坚硬程度，我们煲汤需要的，是那种丰满坚硬的健康栗子，而不是干瘪的类型。同时，轻轻的摇一摇，听听内在有没有空鼓的情况。如果这时候你能听到声音，说明栗子是缺水干硬，要么是不新鲜的。

选择好栗子之后，要进行包壳处理。栗子的外壳比较坚硬，所以我们要学会动刀子，在栗子边沿切一刀，找到找到突破口之后，一切就简单得多。剥开外壳以后，你就马上留意到烦人的外衣，单用手的话，要剥到猴年马月，所以我们要学会一些实用技巧。先烧一锅开水，然后让栗子泡大概五分钟，随后趁着余热，剥开外衣就轻松得多了。

选择新鲜莲藕

准备好栗子之后，就到挑选莲藕。选择莲藕要找外形饱满的，这说明它的生长环境良好，而且可以充足吸收养分，质地和口感自然会更好。同时我们要找带泥的莲藕，有泥迹的莲藕会更加新鲜。还有一个技巧，那就是仔细观察莲藕的表皮，新鲜的莲藕表皮呈棕黄色。

莲藕买回来之后，一定要仔细清洗干净，特别是关节的位置，这是容易藏污纳垢的地方。洗干净之后，把莲藕进行切片，然后放到柠檬水里面浸泡10分钟，能够有效清除莲藕身上的泥巴味。

辅料准备

除了这两样主材之外，还有两种辅料。第一种是姜片，能有起到去除异味的作用。另一种就是这个汤的秘密武器，那就是葡萄干，葡萄干记得要清洗干净，并且去除残余的枝蒂。葡萄干可以让汤汁拥有更多的果香味，而且带有轻微的酸味，可以提升我们的食欲，所以很多不会加入葡萄干的人，做出来的栗子莲藕汤总是会欠缺一点口感。

正式入锅

入锅之前，我们要先控制好分量。一家五口的话，需要的栗子大概25个，如果你喜欢吃的话，可以适当的增加。而莲藕大概500克就足够了。随后，我们先把水烧开，等水沸腾了之后，就开始把栗子先下锅煮20分钟。先煮栗子的主要原因，是因为栗子比较难熟，所以要开大火。而20分钟之前，一般水份会减少，所以我们要加水，切记一定不能添加生水，而是开水。等水再次沸腾了之后，就可以添加莲藕，接着添加莲藕，把火收小，盖上盖子煮1个小时。