做发糕的方法和步骤：要想发糕做的成功只需注意这几点

发糕主要是以糯米为主要材料而制成的传统美食，是一种比较大众化的饼类食物，因味道清香，营养丰富而为人们喜欢，尤其适合老人和儿童食用。但由于做糯米发糕比较讲究，要先挑选精白的糯米，去除小沙粒等杂质，再浸泡3-6个小时，最后再打成米浆，再加发酵粉、糖粉什么的，程序较多，费时也不少，不如用面粉做的简单。

今天就和大家分享用面粉做的发糕，特别的简单，只要在制作的过程中注意这几点，保证你会做的很成功。

好了，话不多说，下面就开始制作吧。

【面粉奶香发糕】

准备食材：

面粉150克，鸡蛋2个，酵母2克，白糖30克，常温牛奶70克，红枣1小把。

具体做法：

1、 红枣清洗干净后，剔除枣核，用刀切成小方块备用。

2、 准备一个无水无油的碗，先磕入2个鸡蛋，2克酵母，30克白糖，再倒入70克常温牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

3、 搅拌均匀后再分2次加入150克面粉，先加入100克，搅匀后再加入剩余的50克面粉搅匀，搅拌至无颗粒状，提起打蛋器，能缓慢的滴落就可以了。如果不滴落就表示太稠了，需要再加点水；如果滴落过快就说明太稀了，可适当加点面粉。

4、 搅拌均匀后再把红枣丁加进去，拌匀；拌匀后，在模具内壁刷上一层熟油，将搅拌好的面糊倒进去，要预留出发面的位置，不要倒满。然后震动模具，使面糊表面平整。

5、 再将面糊放一边进行醒发1个小时，如果是早上做可以将面糊放入冰箱内冷藏低温发酵，早上起来直接做就可以。

6、 面糊发好后，放入蒸锅内，蒸35分钟，这里注意一定要大火开锅后再转小火蒸制；关火后，不要立即开盖，先焖3分钟后再开盖取出，这样避免发糕被水蒸气滴落，形成死面不好吃也不好看。

7、 食用时，用刀割成小块。

8、 这样美味的奶香发糕就做好了，特别的蓬松喧软，奶香浓郁，特别的好吃。

小贴士

1、 发糕好不好吃，发酵是关键，面糊一定要醒发到位。

2、 蒸制的过程中，不要打开锅盖，以免蒸的半生不熟。

3、 搅拌面糊时，提起打蛋器能缓慢的滴落，正合适，太稀和太稠都会影响发糕的成品。

好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！