鲥鱼究竟有多美味：街头纯野生鲥鱼制作个头不大却鲜味十足

你没看错，这是一条能让你这个月白干的纯野生鲥鱼。别看它个头不大，但处理起来却相当考验厨师的技艺。刚上岸的纯野生鲥鱼需要快速处理，以保持其极致的鲜美和嫩滑的口感。对于经验丰富的刀工师傅来说，这是一项非常细致的工作。因为这种鲥鱼非常娇气，如果不及时处理，就会失去鲜味和嫩滑的口感。这位师傅是一位追求极致鲜美的美食家，他对待这种难得的珍品海鲜有着独特的理解。虽然处理后的鱼肉只剩下少量，但他会毫不犹豫地去掉影响口感的红肉。

处理好的鱼肉放在碗里，用海带水浸泡12小时，让鱼肉充分吸收海带的香味和鲜味。这个过程不仅能让鱼肉鲜味更加浓郁，还能让鱼肉呈现出海带的味道。为了让顾客放心食用，厨师还会将米饭和鱼肉搭配在一起，让人感受到浓郁的鲜甜味。米饭的香味在鼻尖萦绕，鱼皮的光泽更是让人食欲大增。这已经不是普通的鱼肉了，吃上一块就能让你一个月白干。