怎样做牛筋面又软又好吃：牛筋面的夏日神器只需几步就能做出来

牛筋面是一道美味的面食，用牛筋和面条等食材煮制而成，牛筋口感Q弹，面条软糯，配上香菜和花生碎，清爽开胃，是一道夏天不想做饭的好选择！牛筋是一种富含胶原蛋白的食材，有利于美容养颜，也有助于滋补关节和骨骼。面条是一种常见的主食，富含淀粉、蛋白质和维生素，有利于提供能量和增强抵抗力。下面就来教你如何做出一碗口感Q弹好吃的牛筋面吧！

食材挑选：

• 牛筋：最好选择新鲜的牛筋，颜色白嫩，表皮紧致，没有异味或者变色的现象。牛筋的分量可以根据个人喜好和食量来决定，一般来说，每人约100克左右就可以了。
• 面条：最好选择细圆的挂面或者刀削面，颜色黄白，质地均匀，没有发霉或者变质的现象。面条的分量要适中，不要太多也不要太少，一般来说，每人约150克左右就可以了。
• 其他：还需要准备一些油、盐、酱油、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、姜、蒜等调味料，以及一些香菜和花生碎作为装饰。

详细步骤：

1. 把牛筋洗净切成约3厘米长的段状，放入锅中，加入清水，水量要没过牛筋。大火煮开后，撇去浮沫，转小火煮10分钟左右，让牛筋去除血水和杂质。
2. 把煮好的牛筋捞出放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和糖，抓匀腌制30分钟左右，让牛筋更加入味。
3. 把八角、桂皮、香叶等香料放入纱布袋中，扎紧口子备用。把姜切成片，把蒜剥去外皮备用。
4. 在锅中加入适量的油，大火烧热后，放入腌好的牛筋（连同汁水一起），分批煎至两面微微焦黄，捞出沥干油分备用。
5. 在锅中留下少许油，放入姜片和蒜瓣（或者蒜末），炒出香味。加入适量的清水（或者高汤），水量要没过牛筋。大火煮开后，放入香料袋和适量的盐、酱油、料酒和糖等调味料，搅拌均匀。
6. 把煎好的牛筋放入锅中，大火煮开后，转小火炖60分钟左右，让牛筋变得软烂入味。
7. 把面条放入盆中，加入清水浸泡一会儿，让面条变得软滑。
8. 在另一个锅中加入清水，水量要没过面条。大火煮开后，放入泡好的面条，转小火煮10分钟左右，让面条完全煮熟。
9. 把煮好的面条捞出放入碗中，盛上一些炖好的牛筋和汤汁，撒上一些香菜和花生碎增加颜色和香气。

小贴士：

• 煮牛筋时可以加入一些醋或者柠檬汁，可以让牛筋更加Q弹，也可以防止牛筋变色。
• 腌制牛筋时可以加入一些淀粉或者鸡蛋清，可以让牛筋更加鲜嫩多汁，也可以防止牛筋炸制时油溅。
• 炖牛筋时要注意火候和时间，不要让汤汁烧干，也不要让牛筋炖得太久，否则会影响口感和味道。
• 煮面条时可以加入一些盐或者油，可以让面条更加爽滑，也可以防止面条粘连。
• 牛筋面可以热吃或者凉吃，搭配醋或者辣椒油都很美味。也可以放入冰箱冷藏保存几天，吃之前加热一下就可以了。