超级无敌法式咸派：法式咸派，好看好吃一口下去
人气：445 ℃/2024-03-16 20:39:26
法式咸派
派皮材料
爱登森林黄油：240克
展艺高筋粉：90克
展艺低筋粉：210克
冷水：150克
盐：6克
派馅材料
琪雷萨淡奶油：25克
鸡蛋：3个
展艺黑胡椒：适量
盐：适量
妙可蓝多芝士：5克
芦笋：12根
家佳康培根：适量
参考份量：4人份 制作时间：90分钟
工具模具
厨房秤、面粉筛、刮刀、擀面杖
硅胶垫、派盘、雪平锅
打蛋器、羊毛刷、陶瓷刀、保鲜膜
做法步骤
1. 略软的黄油切方块后混合筛入低筋粉和高筋粉并加入盐
2. 用刮刀轻轻翻拌，注意不要用力压拌黄油
5. 取出冻硬后的面团撒粉在硅胶垫上擀开
6. 折叠后再放冰箱冷藏15分钟再擀开折叠冷藏，一共折叠三次
7. 折叠好三次的面团擀开至0.6厘米厚覆盖在派盘内压实裁去多余的部分后用叉子扎孔避免派皮在烘烤过程中鼓起来
8. 烤箱预热上下火190度，派皮内部垫上一张硅油纸后放入烘焙用重石后放入烤箱烘烤15分钟后取出
9. 将剩余的派皮擀开切成宽度一致的长条编成网格状（要比派盘表面略大一点哦）编好后放冰箱冷藏
10. 芦笋切长段和青豌豆一起焯水5分钟沥干备用
11. 鸡蛋搅散加入淡奶油搅拌均匀
12. 再撒黑胡椒和盐搅拌均匀备用
13. 焯过水的芦笋青豌豆和火腿丝填入派皮内并在派皮边缘刷蛋液
14. 接着倒入之前调好的蛋液
15. 再覆盖上之前编织好的派皮表面裁去多余的部分，烤箱提前预热上火200度，下火210度
16. 派皮表面均匀刷上蛋液
17. 放入烤箱烤至表面金黄色大概25分钟左右即可出炉
