自贡当地最好吃的盐帮菜：人气NO.1的，自贡盐帮菜上新春夏限定时令菜

✔ 「秋金泡椒鱼蛋」限量上市

✔ 经典自贡盐帮菜，鲜香辣嫩脆！

✔ 特色巴蜀风情包厢，1s身置巴蜀

✔ 惊爆折扣福利，文末参与！

火爆全国的「秋金小炒」，去年就悄悄在襄阳川菜界掀起一阵“川菜鄙视链”的风潮，不少人转投味厚香浓、辣鲜刺激的自贡盐帮菜，成为其忠实拥趸。

最近听说秋金一道招牌时令菜限量闪现，吃它还得预定？

°01 春夏限定回归

秋金 秋金泡椒鱼蛋

不少小伙伴听到“限定”“限量”可能不以为然，觉得又是什么饥饿营销，但真的错怪商家了，这道菜真的只能限时限量！

秋金/ 秋金泡椒鱼蛋

首先从选料上就限制了这道菜只能上市4个月——黑鱼蛋太硬、鲤鱼蛋太腥、草鱼蛋太粗，其中最细腻鲜嫩的，还属鲫鱼蛋。

鲫鱼产卵期只有春末夏初这4个月，这道鲜美的「秋金泡椒鱼蛋」赏味期限也由此而来。

为了把味道做向极致，秋金的鱼蛋必须是下锅前杀鱼现取，鱼籽饱满的新鲜鲫鱼也不是说来就来，高成本让这道美味必须预定且只能限量供应。

将一切都把控好做出来的鲜，实在是没话说。

鲜嫩鱼蛋和鱼泡儿被四川泡椒“生渡”出一盆，鲜辣入味。

一块入口，细腻的鱼籽裹着鲜美汁水在口腔爆炸，简直绝了。

而这样的鲜美，巴蜀人民早就学会了把它发挥到极致，秋金当然要把这巴蜀吃法带来襄阳。

首先就是拌饭，细腻鲜美的鱼籽拌进饭里，再浇上一点酸辣鲜香的汤汁，所有人都是一边拌一边掉口水。

拌饭不过瘾还有拌面，多浇上点汤汁，混合着鱼蛋嗦一大口面，那鲜美的满足感无法用语言描述。

第三吃就是夹火烧馍。

撕开还烫手的馍，挖一大勺鱼蛋夹进去，外层的脆壳混合着内里鲜软滑嫩的鱼蛋，口感层次超级丰富。

刚上桌感觉这一大盆鱼蛋肯定吃不完，没想到转眼就快要空盆。而在吃上一向特别有急智的六元里美早已经跟老板预定了本周日的一份「秋金泡椒鱼蛋」，厉害。

°02 经典自贡盐帮菜

秋金 麻 辣 嫰 脆 爽

秋金辣鲜刺激的自贡盐帮菜吃货们都懂，这一手鲜、香、辣、嫩、脆说起来容易，但其实秘诀不少。

今天探寻到其中一样真功夫——火。

一道菜从下料到出锅只需30秒，火苗可以蹿到一米多高，炒菜师傅的脸都被火光映红。

据大厨介绍，倒入原料蹿出火焰的那瞬间，锅中油温高达280℃的高温，大火爆出的鲜香脆嫩，是“秋金”风味的秘诀之一。

秋金/ 火爆鱿鱼

经典的火爆手法，30秒出锅的一份鱿鱼，尽显秋金的火爆技法，入口鲜香辣脆嫩！

特殊手法爆出来的菜果然不一样，我怀疑这鱿鱼不小心掉地上能弹回桌面。

夹起一根入口，鱿鱼的鲜香辣在口腔第一时间爆炸，口感脆嫩弹牙，吃起来就是一个”爽”字。

秋金/ 双椒霸王兔

老粉都熟悉的秋金招牌菜之一，装菜的盘子比家里盆儿还大。

爽辣的青椒段和红椒相融，浓烈辣味被大火爆炒进柔嫩的兔肉之中，满满一盘诱惑，这谁能忍得住！

秋金/ 乐山懂洋芋

看起来简单的菜品却能展现川菜灵魂。

外壳炸脆，里面咬开是软的，拌上干香诱人的辣椒再加上折耳根，是每一个四川人吃了都会想家的味道。

秋金/ 金汤酸菜鱼

又是一道征服全国人民味蕾的川菜，在秋金吃出了更浓郁的川味。

鲜嫩鱼片配上四川户口的酸菜，熬出鲜味浓郁的汤底，上桌前热油一滚，香味被尽数激发出来，馋的人食指大动。

夹起一块鱼片入口，q弹爽滑到不行，这谁能忍得住！

°03 好吃不止辣

秋金 这些菜不辣也好吃

你以为秋金的桌上只有辣辣辣辣？太小看四川人民了，除了吃辣，这些菜他们也得心应手。

秋金/ 老成都鱼香茄夹

老成都鱼香茄夹是一道经典的传统川菜。茄子切成厚片，加入肉馅下锅炸熟，装盘并浇上现炒的鱼香味汁成菜。

一口下去，略焦的表面配着鱼香味汁，酸酸甜甜。内里茄子的软香包裹鲜嫩肉馅，超级美味。

不得不说，巴蜀人民对于“鱼香”这一酱汁的把控，真的绝了。

秋金/ 菠萝咕咾肉

这道菜的灵魂就是酸甜口的酱汁，菠萝的鲜甜混合着酱汁的美味让鸡肉的质感瞬间升华。

秋金/ 宫保虾球

这道菜和菠萝咕咾肉相比少了酸甜，多了一些鲜美。

新鲜虾球裹了一层脆壳增加口感，腰果增鲜，应该是小朋友的最爱。

秋金/ 经典甜品

据我的经验，越能做辣的地方，甜品也越给力。秋金家的菜能把人辣出一身汗，甜品的味道也是相当不错。

我最爱的玫瑰桃胶，甜度正好，桃胶入口q弹爽滑，混着这玫瑰花瓣的香气，入口解辣舒爽。

除了桃胶之外，焦糖豆花和冰粉也是秋金手到擒来的当家甜品，随便点都不会出错。

°04 身置巴蜀只需1s

秋金 巴蜀风情

进门就感觉到，从布局到细节处处都是川南民俗民居风情，一瞬间仿佛身置巴蜀。

而且秋金还有装修精致的包厢，去聚餐的小伙伴可以预定包厢哦~