广西蒜蓉辣椒酱的做法：自制蒜蓉辣椒酱

超简单的辣椒酱，用这个做法做了一罐萝卜干，拌面炒饭都是一绝

By 威武芝麻

用料

• 红泡椒 350左右
• 小米椒 130克左右
• 大蒜 2.5个
• 白酒适量
• 萝卜干适量
• 黄豆酱两大勺 没有可不加
• 酱油适量
• 冰糖一小把

做法步骤

1、萝卜干提前晾干水分或者烤箱130度30分钟

2、蒜剁碎

3、辣椒剁碎

4、冷锅冷油，蒜蓉，辣椒，萝卜干下锅，热起来之后加入三四瓶盖白酒，中小火炒干水分

5、冰糖加进去，炒至融化后，放盐，黄豆酱（没有可不加），酱油翻炒均匀

6、中小火翻炒，炒到油色清亮，大概就是图片这个样子，辣椒炒熟透

7、这个状态（我加了点香叶和八角增香，没有也可以不加），然后就可以放味精炒匀起锅啦

8、等它冷却就可以装罐冷藏保存了。

小贴士

加完冰糖就要经常翻动，避免糊锅，火不要大了

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