好吃到哭的爆浆黄油牛奶吐司：这是我吃过全宇宙最好吃的牛奶吐司
还记得刚入烘焙坑时那种深夜依旧守烤箱边做面包的热情吗？还记得为了一个配方反复试验反复做的劲头吗？? 转眼入烘焙走来已经好几个年头了，依然忘不了当时的那股劲头。可以为一个面包无数次尝试，也可以为一份热爱疯狂购物? 除去小餐包外吐司无疑是练手最多的面包之一。面团太软，面团太硬，面团打的筋度不够，面团打过度打断筋，发酵不足涨势不好高度不够，发酵过度面团不涨变酸，烘烤温度不够不熟，烘烤过度变黑这些问题我们都经历过?但是依然阻挡不住我们对烘焙对面包的热爱 此方为两个450吐司的量，做一个的话配方减半。 各品牌面粉的吸水量不同，制作时预留液体量的20%看面团的软硬程度略做调整 烘烤温度也要根据自己的烤箱脾气来做下调整 三能吐司盒的烘烤温度大概180-200左右，学厨的吐司盒温度170-175左右，仅供参考哦！具体温度时间自己掌握！
By 大兔子小尾巴 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛奶 280-300克
- 鸡蛋 1个
- 高筋面粉 500克
- 白糖 50克
- 奶粉 15克
- 盐 2克
- 黄油 35克
- 酵母 5克
做法步骤
1、
2、将除去黄油外的所有材料放入厨师机中，最上面挖个小坑坑放上酵母
3、中速揉和面团，成团后继续揉出粗糙的手套膜之后，再加入软化的黄油
4、低速将黄油揉进面团后，用中高速将面团揉着拓展状态 ，熟是能扯出光滑的手套膜，破口边缘光滑无锯齿
5、室温发酵至两倍大小，手指沾面粉，戳个小洞洞。不塌不陷是发酵正好哦。如果回缩， 就说明发酵不到位 ，再发一会儿，如果周边起泡泡就说明发酵过度
6、平均分成六块， 揉圆盖保鲜膜醒发15分钟，让面团松驰下来
7、取一个面团擀成长椭圆形
8、卷起来成圆柱形，盖保鲜膜继续醒 15分钟
9、取一个醒好的面团擀长宽窄均匀
10、从一头卷起来，尾部按压收尾卷起
11、全部做好
12、分别放入模具中
13、入发酵箱进行二发，底部放碗热水增加下湿度 平顶发酵到7-8分满即可，如果做山型刚发至9分满 放入预热好的烤箱180度上下火下层40分钟
14、成品
15、成品
16、成品
17、成品
18、成品
小贴士
此方为两个450吐司的量，做一个的话配方减半。 各品牌面粉的吸水量不同，制作时预留液体量的20%看面团的软硬程度略做调整 烘烤温度也要根据自己的烤箱脾气来做下调整 三能吐司盒的烘烤温度大概180-200左右，学厨的吐司盒温度170-175左右，仅供参考哦！具体温度时间自己掌握！
牛奶的营养功效
1.镇静安神
意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
2.抑制肿瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
3.促进幼儿大脑发育
乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
4.美容养颜
牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。
5.全面补充营养
可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。
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