农村磨豆腐的做法大全：腊月二十五推磨做豆腐

北方小年和南方小年都过完了，新的一周从腊月二十五开始，刚好是星期一，这一天的传统习俗跟豆腐有关。民间有“腊月二十五，推磨做豆腐”的传统，豆腐寓意着“都福”，家家户户都幸福。

老一辈的人对于推磨做豆腐印象深刻，尤其是到了腊月二十五这天，家里有石磨的人家都忙着磨豆腐。这可是一件辛苦活，老话说：“人生有三苦，打铁、撑船、磨豆腐”，说的就是民间最辛苦的三个行当，磨豆腐就是其中之一。

豆腐

现在生活条件好了，不管城市还是农村，大多都是直接买现成的豆腐吃，很少有人会推磨做豆腐了。但腊月二十五这天要吃豆腐的习惯还在继续，豆腐在我国各地都很常见，一年四季价格都不大变化，我所在的这座城市一公斤豆腐6.5元，有时候便宜一两块钱，但基本不会再涨价。

豆腐摊

全国各地的豆腐有南北差异，南方人喜欢吃嫩豆腐，也叫水豆腐，特别软嫩，筷子容易夹碎。北方人爱吃老豆腐，适合炖菜，炖久了也不会碎，吃着口感更有味。

在东北地区、华北平原、西北地区，这些地方的豆腐摊都以老豆腐为主，顾客来买豆腐通常默认老豆腐。尤其是冬天，老豆腐炖菜炖肉炖粉条，做包子，做油炸豆腐泡，都需要老豆腐。

老豆腐

嫩豆腐

在长江流域、华南地区、西南地区，以嫩豆腐为主，也有老豆腐。顾客来了通常要说清楚买嫩豆腐还是老豆腐，买回家的嫩豆腐做汤，做麻婆豆腐、小葱拌豆腐，细腻嫩滑的嫩豆腐在南方很受欢迎。江南水乡的厨师能把嫩豆腐切成细丝，这既是刀工的体现，也说明了南方人吃的更精细。

我依稀记得小时候每次逛市场，卖豆腐的摊主都大声吆喝“卖豆腐喽”，那时候是用杆秤，有人买二两豆腐，有人买一块钱的豆腐。时至今日，买一块豆腐两三块钱，也不贵。豆腐是中华传统食品，是老少皆宜的食材，今天就是腊月二十五了，你家吃豆腐了吗？

豆腐

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