如何做出一道好吃的糖醋里脊？家常菜系列在家做糖醋里脊

糖醋系列的美食，很多小朋友都是比较喜欢吃的，当然我也很喜欢吃，今天我们就来教大家做个糖醋里脊吧。

糖醋里脊

【主材】猪里脊

【辅材】生姜，大葱，蒜瓣，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，茄子汁，白糖，白醋，鸡蛋，食用油

先把里脊肉切成厚片， 再给它一分为二，然后改刀切成条。然后用刀给他拍一下，拍过以后这个肉就松了， 一定要拍到位。

拍好的肉片

全部拍好之后我们装入碗中，然后加入姜片，葱段，加点料酒去腥，加入少许的盐，再加少许胡椒粉，用手给它抓拌均匀，大概腌制十分钟左右。

接下来我们调个全蛋糊。碗中打入一枚鸡蛋。这个时候不要加水我们把鸡蛋。然后加入一勺生粉，再用筷子搅匀，这个时候不要加入，直接把鸡蛋和淀粉搅成糊。然后用手一提能拉出线，说明已经好了。

让鸡蛋糊能拉出线

我们还需要再加一点点油，加油能使它的口感更加酥脆。接下来我们切点小料，葱姜蒜的比例是一比二比三，然后全部将它们切成碎末。葱太多的话容易覆盖其他食材的味道， 蒜子的话，可以多放点，这样会有蒜香味。切好之后装在碗中备用。

接下来来调一个糖醋汁，这是糖醋系列比较重要的一个步骤。这个糖醋汁要大甜大酸。所以我们先加一大勺白糖，再加入一勺白醋，俗话说要想甜得加盐，我们加入一点点的盐，然后搅拌均匀。这样做法的糖醋汁甜而不腻，酸而不燥。我们再来点茄汁给它调下色。茄汁不能放太多，放太多的话就变成茄子味了， 我们给它搅拌均匀。接下来，我们把腌好的肉片加到鸡蛋糊里搅拌一下，搅拌均匀。

把肉片放入鸡蛋糊里搅拌均匀

接下来我们给它炸一下，锅中多放点油，烧至六成热，下次筷子冒小泡时，我们再加入肉片，一片一片的下。炸里脊肉一定要复炸一次， 等炸熟就可以了，炸熟后我们把肉捞出，然后将油温升至八成热，油温烧至冒烟，我们再下入里脊肉给它炸酥炸脆，炸至两面金黄，然后迅速捞出。

把里脊肉炸好并迅速捞出

另取一个锅，锅中加一碗水， 这个水是做糖醋汁的。我们把刚才做好的糖醋汁放进去，给它迅速的搅拌均匀，烧开。把白糖熬化之后，再给它勾个薄芡。之后熬至浓稠，大概两分钟左右就可以了。我们再淋入热油，将油倒进去后，不停的给它搅拌。然后下入葱姜蒜末， 继续搅拌， 一定要给它炒出蒜香味。

熬好的糖醋汁

然后再放入炸好的里脊肉，迅速的翻炒。 翻炒几次以后就可以出锅装盘了。这样做的糖醋里脊颜色非常的漂亮，咸甜酸适中，味道非常不错，而且蒜香味特别浓郁。喜欢的朋友们可以照着做一做。

这样简单的做法你们都学会了嘛？喜欢的朋友可以点赞，评论，还可以分享给你身边的朋友。喜欢我文章的朋友可以关注我哦，我会经常更新一些生活美食，美景，生活技巧等，关注我，带你过不一样的生活。