云吞鸡蛋拌面的做法 云吞面，鲅鱼水饺牛肉面

云吞面

备料：全蛋面1卷、油菜2根、云吞6个、鸡汤2碗、紫菜3克、葱1根、虾皮3克、香油半勺、盐半勺。

做法：把紫菜切碎备用、葱洗净切成花放在碗底备用。锅中放入鸡汤，大火煮开，下入云吞和面中火煮至八成熟，倒入洗净的油菜煮至断生，倒入紫菜关火盛入碗中加入虾皮、香油即可食用。

鲅鱼水饺

备料：鲅鱼2条、黄瓜1根、花椒1把、料酒2勺、盐2勺、花生油适量、香油1勺、饺子皮适量。

做法：把把花椒放在碗中，加入开水冲泡出香味备用。鲅鱼去头去骨，鱼肉剁成泥。黄瓜洗净切成碎，放在笼布中挤出水分备用。

把剁好的鱼肉放在盆中，加入料酒、花椒水搅拌均匀。再加入黄瓜碎、花生油、香油和盐搅拌上劲备用。

把搅拌好的鲅鱼馅放在饺子皮上捏紧放在盘中，依次做好后。锅中烧水，水开后放入饺子中火煮熟，捞出过凉水放在盘中即可食用。

麻辣牛肉面

备料：牛腩100克、切面200克、葱2段、姜3片、蒜3瓣、香菜2根、盐1勺、花椒油1勺、豆瓣酱1勺、料酒1.5勺、味精半勺、白糖半勺、火锅底料15克、大料1个。

做法：把牛腩洗净切成小块备用。葱姜蒜洗净切成片、香菜洗净切成段备用。锅中烧水，水开后放入牛腩焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，放入大料、花椒油、豆瓣酱翻炒出红油，倒入葱姜蒜翻炒出香味。倒入牛肉块翻炒片刻。再加入清水，放入盐、味精、白糖、火锅底料大火煮开，转中火焖煮20分钟，关火倒在碗中备用。

锅中烧水，水开后放入切面大火煮熟，捞出放在碗中。把煮好的牛肉倒在面上，加入香菜即可食用。

酸奶鸡蛋饼

备料：酸奶1盒、鸡蛋1个、面粉适量、黑芝麻10克、白糖10克。

做法：把酸奶倒在碗中，加入白糖、鸡蛋、面粉搅拌成浓稠的糊状。电饼铮烧热，倒入做好的面糊抹平撒上黑芝麻烙至两面焦黄，盛出装盘即可食用。

剪刀油泼面

备料：面粉150克、盐1勺、清水75克、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、大蒜1瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面半勺、白糖半勺、油适量。

做法：把面粉放在碗中加入少许的盐、放入清水搅拌成絮状没用手揉成光滑的面团。把案板上撒上一层干面粉，用剪刀剪成小条备用。香菜洗净切成碎、蒜去皮洗净切成碎、葱切成花备用。

锅中烧水，水开后放入面中火煮熟，捞出过凉水控水放入碗中，加入生抽、老抽、醋、糖和盐搅拌均匀，放入葱蒜和辣椒面。锅中烧油，油热后倒在辣椒面上，加入香菜碎搅拌均匀即可食用。

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