五花肉怎么做法最好吃不放青椒?做青椒五花肉时千万不可直接抄
人气:404 ℃/2023-12-13 08:41:35
五花肉一直是代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。今天小编就来分享一下青椒五花肉的做法。做青椒五花肉时,千万不可直接抄,多加这1步,鲜香味美不粘锅。
食材:五花肉400克,青椒两个,干辣椒两个,豆瓣酱一勺,老干妈一勺,葱姜蒜,白糖,胡椒粉,鸡粉,水淀粉各适量
做法:
1.五花肉洗净切成2毫米的薄片,青椒切成菱形片,葱姜蒜切片备用
2.锅内加入植物油,烧热后倒出,再加一勺冷油,热锅冷油加入五花肉翻炒
3.炒到五花肉鲜亮流油的时候,倒入葱姜蒜和干辣椒爆香,再加入一勺豆瓣酱,一勺老干妈
4.炒出香味的时候,倒入青辣椒,翻炒加下,加入白糖,胡椒粉,鸡粉,再勾入水淀粉,开大水收汁后就可以出锅了。
烹饪技巧:
1.一定要挑选新鲜的五花肉,色泽明亮,明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
2.肥瘦适当,五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
3.炒五花肉时,需要热锅凉油,先将锅烧热再放入适量的油,用油将锅滑一遍,然后将热油倒出,再放入适量的冷油,放入五花肉,大火爆炒,肉就不会粘锅了。
这就是今天给大家分享的青椒五花肉的做法,这种方法做出来的青椒五花肉滑嫩爽口不油腻。味道非常香,很下饭也适合来点小酒。不妨去试试吧!