半成品桂鱼的做法大全:八宝桂鱼是一道菜品以桂鱼为主料
人气:261 ℃/2024-02-11 12:38:59
八宝桂鱼是一道菜品,以桂鱼为主料,搭配多种配料制作而成。下面是具体的制作方法和特点:
制作方法:
1. 将桂鱼去鳞、斩去背刺,从背部剖开,去除背脊骨和胸骨,洗净备用。
2. 将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等“八宝”料切成丁,放入碗中加入绍酒、姜片、精盐、味精腌渍入味。
3. 将腌渍好的八宝料放入桂鱼肚内,合成整鱼,用猪网油包裹住鱼身。
4. 将鱼放入汤盘中,加入绍酒、姜片、葱结和清汤。
5. 将汤盘放入蒸锅,旺火蒸约15分钟。
6. 取出鱼,拣去姜片、葱结。
7. 另准备一只碗,加入绍酒、精盐、味精、白糖和葱段,将原汁汤滗入碗内调匀。
8. 将桂鱼装盘,将调好的味汁汤浇在鱼身上即可。
特点:
八宝桂鱼的特点是菜形完整,肉质丰满、软烂鲜嫩。通过添加各种“八宝”料,使味道更加浓厚鲜美。蒸煮的过程能够让鱼肉和配料相互融合,使其口感更加鲜嫩。这道菜品外形漂亮,色香味俱佳,适合作为正餐中的一道主菜,也常见于宴会或重要聚餐的菜单上。
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