蒸鸡蛋羹的正确做法稍微老一点：蒸鸡蛋羹时，别加清水加这碗料汁

鸡蛋是一种老少皆宜的食材，小到婴幼儿，大到百岁老人，因为鸡蛋营养丰富，易消化吸收。比如蒸鸡蛋羹，就和米糊一样，适合婴幼儿吃，也适合老年人吃。鸡蛋的做法很多， 蒸鸡蛋羹是营养最容易被吸收的，而且鸡蛋羹口感嫩滑，比豆腐还嫩。鸡蛋羹可以当做早餐，也可以当做午餐和晚餐的辅食，在我家，每天都会蒸一碗鸡蛋羹，搭配一些海鲜一起蒸，味道特别鲜美。

蒸鸡蛋羹，最好的搭配就是海鲜，海鲜的鲜味融入鸡蛋羹中，吃起来鲜美无比。海鲜的选择没有限制，鱼、虾、蟹、蛤蜊等等，都可以加鸡蛋一起蒸。在沿海地区，人们蒸鸡蛋羹少不了海鲜，尤其是蛤蜊、生蚝、小鲍鱼等，这些拿来蒸鸡蛋羹，简直不要太美味，如果去海鲜楼点一份海鲜鸡蛋羹，价格也是不便宜。

曾经吃过一份鸡蛋羹，味道出奇的鲜美，因为加了很多种海鲜，各种海鲜的鲜味融入鸡蛋液中，称之为“神仙料理”也不过分，堪比佛跳墙。想要鸡蛋羹要好吃，就要搭配海鲜，不能只加清水，再调一碗料汁和鸡蛋液混合，这样才好吃。蒸鸡蛋羹时，别再加清水了，大厨分享这“神仙料理”，太鲜美了。

食材：鸡蛋3个、咖喱粉1勺、各种海鲜、料酒适量、蚝油1勺、香菇适量、酱油适量、盐适量。

做法：

第一步，首先把香菇泡水，香菇泡水后，把香菇水拿来调汁，再加入1勺咖喱粉、1勺蚝油、适量酱油、适量料酒和少许盐搅拌均匀。

第二步，鸡蛋打在碗里搅散，然后过滤一遍，再加入调好的料汁搅拌均匀，鸡蛋液和料汁的比例1:1.2，不够的话再加清水。

第三步，准备各种海鲜，我准备了虾、干贝、鱿鱼、鱼肉等，有条件的再准备一点菌菇，全部洗干净。

第四步，锅中烧开水，然后把所有海鲜下锅焯水，烫一遍去掉腥味，然后捞出。

第五步，煮熟的海鲜切好，虾剥壳，然后放入碗里，再倒入鸡蛋液，接着上锅蒸，蒸个15分钟左右。

第六步，蒸鸡蛋羹的时候，我们起锅烧油，放入剩余的新鲜海鲜煎一煎，放入菌菇煎一煎，再加适量清水，把海鲜的鲜味煮出来。

第七步，煮海鲜汤汁别浪费，汤汁中加点料酒、酱油、盐和芡汁勾芡，最后鸡蛋羹蒸熟，再浇上芡汁即可。

蒸鸡蛋羹时，别加清水，加这碗料汁，鸡蛋羹鲜美无比，堪比佛跳墙，你学会了吗？