不需要烤箱的蛋糕卷，不粘锅就能搞定的蛋糕卷

在吃这方面，馨宝真的是有很多遗传到我了，我是对蛋糕无法抗拒的人，小时候吃的是那种比较油腻的圆圆的蛋糕，村里没过一段时间就会有人带着工具来做，我们只要拿上面粉、鸡蛋、油和糖就可以去加工了，后来上学的时候最喜欢吃虎皮蛋糕卷了，便宜还不腻，好啦，再说感觉就要开始怀念童年了啊！

言归正传，自从馨宝尝过蛋糕的味道，现在只要出去，一定会吵着要去买蛋糕，还特别爱那种有奶油的，大概小朋友对甜食都没有啥抵抗力吧，这也怨不了谁呀！咱今天就教大家做一款软绵软绵的小蛋糕，赶紧来看看，不然就亏了哦！

今天馨妈给大家推荐的宝宝辅食——酸奶蛋糕卷。一个个的迷你蛋糕卷是不是很可爱，真的太适合小宝贝了呢！这款蛋糕卷食材很简单，除了必须要用到了面粉、鸡蛋、牛奶，馨妈将酸奶作为酱料，涂在了蛋糕上，再卷起来切一切，一口咬下去，清甜软绵，还很好消化哦，自己动手做，健康营养又美味！

看见蛋糕两个字，很多宝妈就想到了烤箱，别担心，这款小蛋糕卷，平底锅就能搞定，而且非常的简单快捷，所以，往下看，有具体操作步骤哦！

食材营养价值：

1、鸡蛋：胚芽米蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质,且含微量元素钙、铁、锌、硒等，胚芽米比普通大米营养价值更高，能够促进宝宝的生长发育，增强免疫力哦。

2、酸奶：酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成的，属于发酵乳，牛奶发酵成酸奶，除了会保留原来的营养成分之外，在发酵的过程当中，还会产生人体营养所需要的多种维生素，提高了钙、磷、铁的利用率。 同时，对于体内缺乏乳糖酶的人，喝了牛奶容易腹胀腹泻的人（也就是乳糖不耐受症状），也是可以食用的哦。

3、低筋面粉：面粉是一种由小麦磨成的粉状物。主要的营养元素有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、淀粉等等。低筋面粉适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点

4、配方奶： 配方奶粉是为了满足婴儿的营养需要，在奶粉中加入各种营养成分，以达到接近母乳的效果，含有非常丰富的营养元素、如蛋白质、脂肪、维生素、各种矿物质，还有胆碱、卵磷脂等等。

这些食材搭配在一起，能够给宝宝提供优质蛋白质、维生素、纤维素、矿物质等营养素，能够提高免疫力，对宝宝的生长发育十分有益！

需要提醒宝妈们，在给宝宝添加这道辅食时，要确保宝宝对食材都没有过敏反应哦！第一次给宝宝添加新的食材时，单独添加，量要少，连续吃三天，观察宝宝是否有过敏现象，有的话要立即停止食用！

餐谱名：酸奶蛋糕卷

<<重点：辅食制作量不代表宝宝添加量

▲步骤一：将准备好的鸡蛋，蛋清蛋黄进行分离

▲步骤二：将准备好的低筋面粉混入蛋黄中，再加入配方牛奶

<<重点： 蛋黄 低筋粉 配方牛奶

▲步骤三：将蛋黄牛奶面糊搅拌均匀

▲步骤四：将蛋清进行打发，打发的过程中，将白糖分三次加入进去

<<重点：打发蛋清前，可以滴几滴柠檬汁，可以去腥，还能让打发更加稳定

<<重点：打发成粗泡鱼眼状时第一次加白糖，打发成湿性发泡时，第二次加白糖；最后打发出提起打蛋器有小尖峰时，加糖

▲步骤五：将蛋清打发至提起打蛋器，有小尖峰的状态

▲步骤六：取三分之一的蛋白霜倒入拌好的面糊中，用切拌的方式，混合均匀

▲步骤七：将切拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中

▲步骤八：然后继续用切拌或者翻拌的方式，将面糊拌均匀

▲步骤九：平底锅中刷少许食用油

<<重点： 将平底锅底部和四周都刷上食用油，避免煎蛋糕的时候粘锅

▲步骤十：将拌好的面糊倒入平底锅中，用勺子摊均匀，然后盖上锅盖，再开小火，焖2分钟

<<重点： 将面糊摊好，盖上锅盖后，再开火

▲步骤十一：大概焖两分钟后，打开锅盖，轻轻将蛋糕进行翻面

<<重点： 勺子建议使用薄一点，接触面积大一点的那种，这样铲蛋糕的时候，比较容易

▲步骤十二：轻轻压一下，然后盖上锅盖，关火，再焖2分钟

▲步骤十三：将煎好的蛋糕盛出来，抹上准备好的酸奶，整个蛋糕面涂均匀了

▲步骤十四：轻轻的将蛋糕卷起来，然后用硅油纸卷起来，像卷糖果的方式，将蛋糕卷进行塑型，大概定型20分钟

<<重点： 卷的时候放在硅油纸上，如果是用大一点的平底锅煎的蛋糕，建议卷的时候用硅油纸在后面压着，这样蛋糕不容易破掉

▲步骤十五：20分钟后，将硅油纸打开，看，我们的蛋糕卷已经成型啦

▲步骤十六：将做好的酸奶蛋糕卷切成小段

▲步骤十七：又香又软的蛋糕卷就做好啦，招待小朋友，出游带出去，既能给宝宝解馋，又能饱腹，吃着健康又营养

▲步骤十八：小小的蛋糕卷是不是很可爱，我觉的特别像蛋糕店里的虎皮蛋糕卷

制作成功率：95%

1、做蛋糕适合用什么面粉？

外面卖的蛋糕吃着非常的蓬松，但是自己做完了却没有这样的效果，如果制作方法都没有问题的话，可能是因为选错了面粉的种类。

在做蛋糕时，最好使用低筋面粉，低筋面粉的筋性弱，颜色较白，蛋白质含量低，麦麸含量较少，用手抓容易成团，在加工之后，更容易达到蓬松酥脆的效果。还有松饼、饼干之类的食物也是最好用低筋面粉。

PS：说说面粉的主要分类：

高筋粉：蛋白质含量在12%以上， 颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。还有面条、饺子皮比较常用到。 在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：蛋白质含量在9%~12%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散； 一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用，有的包装会写普通面粉，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）

低筋粉：蛋白质含量在9%以下，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

2、馨妈说

谁说做蛋糕一定要烤箱，平底锅也同样可以做出软绵可口的蛋糕，而且制作也非常简单，这道酸奶蛋糕卷中的酸奶，宝妈们可以换成其实食材哦，比如红薯泥、紫薯泥、牛油果泥、三文鱼酱、山药泥等等。宝妈们可以灵活改动哦！