广州香椿多少钱一斤：要怎么吃这么金贵的玩意儿
周末闲逛超市，路过菜蔬区时，忽然一阵异香扑面而来，有种似曾相识的熟识感。低头细看原来是香椿芽，但令我诧异的是它的标价：90元/500g，这一斤香椿足足抵得上十斤猪肉的价格！香椿，这在老家能轻易吃到的“春天”味道，如今要在城里吃到，要付出那么重的代价。看到这价格，我不禁想起了这老家的舌尖记忆。
文| 曹延召
图|网络
那些年
我曾对香椿味道爱理不理
老家的门前有两棵树，一棵是香椿，另一棵也是香椿。
每到阳春三月，两棵香椿树绽放出胭红的嫩芽，在春风中挥舞着柔嫩的手掌，院子里、屋子里、空气中，到处都弥漫着一股特殊的味道。说香不香、似臭非臭，喜欢的人趋之若鹜，不喜的人唯恐避之不及。
我对香椿谈不上喜欢亦不是非常厌恶，但是，若是饭桌上有其他的菜肴，我一般都不会拿筷子去捻那盘香椿。
在农村的初春，田野里很多的野菜都能挖来吃，但老奶奶还是习惯拌上一盘香椿芽来“吃春”。
这盘菜是春天里我家饭桌上雷打不动的“招牌菜”，就蒸馍、卷烙馍，整整一个春天我们满嘴都是香椿似香非香、似臭不臭的特殊味儿。
其实，也不尽然都是春天吃。过了初春，满树的香椿芽已由胭红变成了翠绿，嫩芽也变成羽状叶子，奶奶会让我站在院墙上扳下香椿的枝头，然后她再小心翼翼地捋掉香椿的叶脉筋络，用剪刀铰成丝丝，晒个半干时候用盐巴给揉上一道腌制在罐头瓶子里，没有菜吃的时候就拈出来一团，就着馍馍汤汤下饭吃。
所以，一年到头时不时都有香椿的味道裹进味蕾，也成为了我最为难忘的故乡味道之一。
如今香椿成奇货
造假的香椿也有美味
从十五岁到城里读高中开始，我离开了村庄已近二十年，也和生我养我的那片黄土地渐行渐远。
年龄越大、离家越远，我思乡的味道愈发迫切，尤其是香椿、荆芥、十香等那些记忆中的“重口味”，那种散发着特殊馨香的味道在脑海中萦绕至深。
荆芥和十香我倒是有法子解决，回故乡的时候挖上一墩子带回来，种在阳台的花盆里，想吃的时候掐上几根，无论是用来拌面条还是就米饭，没菜也能呼噜呼噜扒拉上一大碗。
只是这香椿实在是为难，阳台上种不下，楼底下没地方种，想打牙祭只能一年盼上初春这一回。可我万万没想到的是，这原本在农村人人都不待见的散发特殊味道的香椿，到城里菜场却摇身一变成了稀缺的高档菜。
以往春暖花开时节，花上个十元八元还能买上一小把，回来做个香椿炒蛋过过瘾。可是不曾想在今年春天，香椿的售价居然卖到了90元一斤，足足是十斤肉的价格。
而在寻常的菜场里，压根就见不到香椿的身影，一位专卖茴香荆芥等“刁钻”菜品的老板告诉我，今年的香椿价格超乎想象，以往5元一把的香椿今年没个20元压根就下不来，索性干脆就不拿货了。
奇货可居自然会有人鱼目混珠掺杂造假，就在前几天，我又一次在菜场闲逛的时候，居然发现了香椿的身影，而且一把只卖15元。
我拿起一把就准备走，就在扫码付钱的功夫忽然感觉手上的味道不大对，拿起那把香椿再仔细闻闻，才发现这居然是农村老家那种臭臭的臭椿树！香椿和臭椿都是散发着一股异味，若不是细细闻辨，哪里分的出来哟！
臭椿树叶子自然不能吃，但臭椿树上有一种别致的美味，估计能吃到的人少之甚少。香椿树皮质微红，而臭椿树皮质泛灰，而且还有一种颇似“美人泪”桃胶的分泌物。
初夏时节，这种被农人称做“黏黏胶”的东西上总是爬满了一种飞虫。斑斓的羽翅，硕大的肚腩，肚腩当中是饱满的油脂,农村人称它为“花姑娘”。
“花姑娘”是土名，学名叫“斑衣蜡蝉”，晒干后入药称之为“樗鸡”。既然能入药，自然也是和夏天的蝉虫爬猹一样，是难得的美味。最简单最直接的方法就是直接丢入火中，等它翅膀燃尽，直接就把酥焦冒油的虫肉丢入口中，那个味道直至现在想来还是口水欲滴。
当然，也有奢侈点的，掐掉羽翼入锅烹炸，卷在烙馍里咔嚓咔嚓就吃下好几卷。
这么金贵的香椿
究竟该怎么吃才好？
金贵归金贵，该吃还是要吃，谁让咱是吃货呢，尤其是对记忆尤深的故乡味道，压根就没有抵抗力。
青拌香椿芽。最简单，无需过多作料就能调制出春天的味道。既然是“吃春”，那就无需重盐浓酱，突出的就是“春”的味道，也唯有这样才感觉不是在暴殄天物，才能对得起这高价买回来的金贵玩意儿。
以前，在老家，趁着晨光熹微，把香椿连茎带叶采下来，芽尖上还有晶莹的露珠在滚动，甚至于连清洗这个环节都省却了，直接甩掉上面的露珠，从茎芽中间切上两刀，撒上几粒盐巴，滴上几滴小磨香油，在碗里簸上几簸，就可以开吃了。
无论是用来就蒸馍还是卷烙馍，满满都是春天的味道。
香椿炒蛋。这是最经典的吃法，香椿不够鸡蛋来凑。这几年关于香椿芽饱含亚硝酸盐，吃了致癌的传闻由来已久，不管真假，听听砖家们的意见也无妨。
买回来的香椿芽放在水龙头下冲上几冲，等锅中水开时候直接丢进锅里，看胭红的香椿芽瞬间变成翠绿色的时候，赶紧捞起来。
沥干水分的香椿芽连那根茎杆都是脆嫩的，连茎带叶一起切碎了，磕入两个鸡蛋、撒上一些盐巴，给搅拌均匀了。
炒锅放油，等油欲冒青烟时候，赶紧把搅拌好的香椿蛋液一股脑倒入锅中，随着刺啦啦一声响，一经热油急爆而出的香椿味儿瞬间就充斥了整个厨房，用锅铲把凝固的蛋液扒拉开，攥起锅柄颠上几颠，一锅金黄翠绿的香椿炒蛋就可以出锅了。
炸香椿芽。香椿少了就做椿芽炒蛋，香椿不够了可以多放几个鸡蛋来凑数。但万一碰到了家有香椿树的“土豪”，完全可以上升一个层级，一盘炸香椿芽，绝对是道吸睛的大菜。
鲜嫩的香椿芽清洗干净，两个土鸡蛋磕散在碗中，再加入适量的面粉搅拌均匀。然后就把这完整的一枝香椿浸在蛋液中，让香椿的每一个茎芽都均匀地裹上一层蛋液，直接丢入到烧开的油锅中，随着“滋滋啦啦”的声响，香椿芽在油锅中完成了从树叶到美味的嬗变之旅。
酥脆、焦黄、异香扑鼻，再撒上点椒盐缀味，真是分分钟秒杀各种锅巴和膨化食品。
又是一年春好处，在远离家乡的这座城市里，我还在为是否下决心买上近百元一把的香椿而纠结着。
而在远方，在故乡，野菜繁盛，椿芽轻飏，老奶奶亲手腌制的香椿芽的情景又历历在目，那香味袅袅娜娜，从远方和记忆深处飘来，直让我舌尖啧啧，鼻翼翕动……
作者简介
曹延召：1985年生，河南舞钢人，昔日媒体记者，今日国防砺剑人，供职于陆装武汉。
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