绿茶月饼馅料推荐 奈特兰草饲营养美味柿柿如意

今年做了网红金沙奶黄馅的柿子月饼，美好的寓意，谐音梗下来—事（柿）事（柿）如意。 金沙奶黄馅选用新西兰进口柰特兰淡味黄油，味道自然醇香，奶香十足，而且是草饲黄油，是做烘培、料理的营养健康选择。

By 平安果hcda

用料

• 饼皮：
• 中筋面粉 200克
• 枧水 4克
• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 黄金芝士粉 15克
• 抹茶粉 5克
• 金沙奶黄馅：
• 咸蛋黄 7个
• 牛奶 80克
• 安佳淡奶油 70克
• 鸡蛋 3个
• 奶粉 30克
• 玉米淀粉 35克
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 90克
• 柰特兰淡味黄油 45克

做法步骤

1、先来制作金沙奶黄馅：称重做馅的各种材料，咸蛋黄我用熟的咸蛋剥开取蛋黄就不用烤箱烤了，如果是真空包装的咸蛋黄就要先用白酒喷一下，杀杀菌，再放入烤箱烤几分钟，再碾碎用

2、把鸡蛋、咸蛋黄、白糖、牛奶和淡奶油全部，全部倒入料理机中，咸蛋黄非常细腻没有颗粒

3、把打好的蛋液倒入盆中

4、把玉米淀粉、低筋面粉、奶粉过筛到蛋液中

5、用蛋抽切拌至无干粉状态

6、把面糊过筛到锅里，放入柰特兰黄油

7、开小火不停的搅拌防止粘底糊锅，炒至抱团，稍微干一些就可以了

8、倒入碗中晾凉备用，金沙奶黄馅就做好了。

9、把转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中

10、充分搅拌至乳化状态

11、然后加入面粉，用刮刀压拌均匀无干粉

12、放到碗中盖上保鲜膜静置1小时

13、然后取40克面团加入1克抹茶粉抓捏均匀做柿子叶子部分备用

14、把剩下的面团加入15克黄金芝士粉，抓捏均匀

15、弄好的饼皮装入保鲜袋中，现在去分割馅料

16、把炒好馅料分成30克一份揉圆备用

17、把饼皮分成19克一个揉圆备用，叶子部分一个1.5克左右，不要太多

18、把饼皮按扁，放上馅料

19、揉成圆球

20、取1.5克的抹茶面团放入模具上面叶子部位用手按压均匀

21、再把包好的月饼面团放入模具用手轻压两下

22、再把另一半模具盖盖起来

23、上下拍两下，拿掉模具，把月饼倒入手心

24、做好依次放入烤盘，烤箱提前预热180度

25、放入烤箱中下层180度烤10分钟

26、再盖上锡箔纸烤10分钟左右

27、出炉后凉到不烫手的时候再转到烤架上晾凉，刚烤出来看起来干巴巴的，放两天后就会变的油润好看了。

28、还做了几个花生月饼，今年网红的好柿花生月饼，挺可爱的

29、再来一张成品图

小贴士

柿子月饼做的时候加上叶子总重量不能超过50克，多了压的时候中间会出来一圈面团的，这样烤的时候容易泄脚。

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