冰皮月饼做法里面的馅料：添加了这种，粉之后

导语：大家好，本期小编教大家用一种健康无添加的“天然色素”来做一款高颜值好看的冰皮月饼。

首先，小编先跟大家来介绍一下这种“天然色素”它是从各种果蔬当中制作出来，老少咸宜，营养高。这就是最近比较热门的：

果蔬粉

果蔬粉是由各种新鲜水果，蔬菜经过冻干技术和设备运行，经过处理，速冻，真空干燥，杀菌等10几道工序加工而成的。成品的水分含量很低，可以长时间存放。被打磨出来的细粉，用于大多的食材上。它可以提高产品的营养成分，改善产品的颜色色泽和风味等等。正因为它是用最天然的水果，蔬菜来制作出来，所以是天然无添加无工业色素。这种大自然的“色素”开始被广泛使用起来，很多点心，糕点，都加以添加。使得很多食物更容易被老人或者小孩子放心食用。

好了，我们马上进入正题，来说说这个果蔬版冰皮月饼是如何制作的。

由于小编是做了几个颜色的冰皮月饼，就不一一都列材料出来，因为比例和配料都是一样的，大家喜欢添加那个口味的果蔬粉，都可以。

这个教程我分了：三大类

果蔬冰皮月饼皮制作；

两种馅料的制作；

两个配色的压模方法；

小提示：小编用的是75G的月饼模，所以所有比例都是按照75G的来制作的；

皮馅的比例是4:6，皮30克，馅45克，这一包200G的冰皮粉，可以做11个出来。

【果蔬冰皮月饼皮制作】

冰皮材料：

预拌冰皮粉：200克；小提示：这里要注意，每个牌子的冰皮粉水跟粉的比例是不一定一样的。请注意看清楚自己买的冰皮预拌粉上面的比例调配哦！这里小编的冰皮粉和水是1:1的比例

果蔬粉：30-40克左右（小编是用了：紫薯，南瓜，菠菜，这3种果蔬）

水：白开水（100度）

冰皮制作方法：

1、把200G的冰皮粉倒入容器中；再用称重器来称出200克的水。

2、 由于开水比较烫，建议各位带隔热水套，然后接着就可以开始揉冰皮粉了；

用刮刀或者筷子把水和冰皮粉，均匀混合，混合的差不多的时候，直接可以用手揉了。揉至光滑面团。

（注意：揉其他果蔬粉面团的时候，在用开水揉之前，就要把果蔬粉混入到冰皮粉里面，搅拌均匀，再加开水进行揉）

3、揉好之后，放一旁备用。（小编揉了4个颜色口味的出来，比例是是一样的）

4、 把所有的冰皮粉，揉成一个个小圆圆（每个大概30g左右）备用。

【两种馅料的制作】

红豆沙用料

红豆500克、水800克、淡奶油100克、玉米油100克、白砂糖130克

步骤

1、 红豆洗干净倒入锅里；（小编提示：如果用平常煤气烧水煮红豆，需要很久的时候，因为要煮到红豆烂为止；所以这里小编建议大家用高压锅来煮）

2、倒入800克的水，这个水量不是一定的，要根据自己的锅来决定哦。

3、熬熟，这一步没技巧，煮烂就行。

4、煮完之后，把多余的水分过滤掉，因为水分太多，在炒制红豆的时候时间用得会比较久。

5、倒到容器里，用勺子稍微再压烂一些。

6、打好的红豆放进不粘锅内；炒一小会。

7、倒入一半的玉米油，炒至油被红豆沙吸收；

8、 再倒入剩下的油，不停地翻炒，期间倒入100克的淡奶油（这个是关键，超香奶味）；倒入白砂糖

9、不停翻炒，至豆沙全部吸收。炒至这个状态就差不多了；炒的时候不要太干，因为冷了之后还会变干的。

10、 这是冷却后的豆沙，容易成团，揉成一个个小圆圆（45g）备用；

紫薯用料

紫薯1000克、淡奶油100克、玉米油100克、白砂糖100克（紫薯本身带甜味，所以糖适量减少）

步骤：

1、把紫薯洗干净，削皮，切成片，大火蒸20分钟；

2、蒸好的紫薯，先把它稍微压碎一些，再倒进不粘锅里；

3、翻炒一下之后倒入一半的玉米油，炒至油被紫薯吸收；

4、随之倒入淡奶油（100g）,混合翻炒；

5、 接着倒入白砂糖；

6、不停翻炒至吸收，期间倒入剩下的一半玉米油

7、 炒成如下图状态即可；

8、揉成小圆圆（45g）放一旁备用。

可以开始用月饼模压制月饼成型了。（提示：75g的月饼模）

【两个配色的压模方法】

工具：月饼模75g

步骤

1、将搓圆的冰皮小团，整形压扁，里面包上馅，封口捏紧实；（不好意思，小编这里只有果蔬粉的包馅照片…）

2、拿一个果蔬颜色的冰皮，取一点，压在花片上，再将花片装入模具中固定；

3、装入模具；

4、经过轻轻按压模具，脱模，漂亮的混色冰皮月饼就做好啦！

这款果蔬粉版的冰皮月饼，很适合大众口味的，最重要是健康无添加！

来看看小编的其他成品，真是好看又健康！

小提示储存方法：

1、冰皮月饼完成之后马上可以食用，无需蒸煮，或者回油。

2、做完的月饼用保鲜膜或者密封包装独立包裹，放入冰箱冷藏保存1-2天内食用最佳；

3、不及时食用可放进冷冻进行保存。

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我们下期见！