这些菜很难吃但营养价值超高：遇到这菜别放过营养相当10个鸡蛋

遇到这菜别放过，营养相当于10个鸡蛋，3块钱一斤，营养又美味。这种在秋天应该多吃的菜就是扁豆，扁豆和羊肉一起做汤，好吃又有营养。小编今天给大家介绍的就是美味扁豆的做法。

羊汤雀舌扁豆面(地方面点)

配料：

凌形面 250克、扁豆 50克、羊汤 1000克、番茄 1个、韭菜 3根、植物油 3克、精盐 10克

烹饪步骤：

1.提前一天炖好羊骨头汤，待冷却后捞去表面浮油

2.洗净扁豆后，在高压锅中干炒一会(便于熟烂)

3.加入羊骨头汤，加盖高压20分钟

4.加入凌形面煮熟，调入西红柿粒、炝地花椒末(韭菜或葱末也行，放在碗中炝油)、盐，关火出锅

5.搭配上咸韭菜和糖蒜更有滋味

烹饪小贴士：

1.因扁豆比较硬，难以入味，所以扁豆需撕成小块，这样更容易入味。2.扁豆起源于印度、非洲和东南亚 ，自古代传入中国 ，在我国的栽培至少已有1700多年的历史。在我国，扁豆主要收获嫩荚用作蔬 菜，有的地方也用青豆和嫩叶作蔬菜。3.扁豆是一种药食两用植物，营养成分丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等多种营养物质。4.扁豆叶含糊萝卜素和叶黄素等，味辛甘、性平、有小毒，可治跌打创伤。扁豆衣健脾、化湿。

大家是喜欢吃炒扁豆，还是喜欢吃煮扁豆呢？