家庭自制牛肉粉做法,如何能快速做出一碗好吃的牛肉粉呢
人气:277 ℃/2024-02-02 10:02:27
公 众 号: 嘚瑟小厨房
最近这一阵,想吃个牛肉粿条还真的不是很容易。叫外卖不难,但是感觉外卖到了,不是凉了,就是牛肉泡久了老了。不好吃了。
最近发现市场和超市,都有小黄牛肉卖了。虽然不便宜,但是做起牛肉粿条来,还是比外面吃划算的。
黄牛肉要切薄片备用,真的是越薄越好,但是又不用薄成纸,能透光就行!
但是有一个问题,就是汤底。别人家的汤底都号称各种牛骨头,大地鱼做的,想想都觉得自己做出来的跟外头的差一大截,所以汤底这个位置,是要想想,怎么才能更像外面的,令粿条更加好吃。
牛肉粿条材料
牛肉 ---- 100G
牛丸 ---- 喜欢多少颗多少颗
木鱼片 ---- 小一把
盐 ---- 10克
糖 ---- 3克
麻油 ---- 适量
胡椒粉 ---- 适量
蒜蓉 ---- 起码要5瓣蒜压蓉
小芹菜粒 ---- 有的话来一点
快速完成有内涵的汤底,我发现了用木鱼片泡出来的高汤,是最快的方式。虽然最后做出来的汤,跟传统的还是有很大的差异,但是也是非常好吃的。
接着就是煎蒜。蒜蓉一定要多,这个是汤底味道独特的必需品。多油去炸蒜,可以之后把蒜油倒出来,之后做菜用。我比较省油,直接用小火把蒜煎成了金黄色。
蒜末变成了金黄色,要马上加入高汤。如果手脚太慢,蒜可能会糊掉哦。
加入高汤以后,就可以加入牛肉丸,没有牛肉丸可以直接把调味一下。
汤大概煮个几分钟,这个时候可以把粿条或者米饭稍微注意下。因为买回来的粉都是熟的,所以不用煮很久,不然粉会断。大概在热水里过一分钟左右就行。
准备好粉条之后,再往汤里面加入牛肉。然后马上熄火。牛肉汤就做好了。
最后把汤倒入碗中,马上开吃。