虾仁烧茄子70岁赵大姑教你做菜：0难度的下饭菜宫保茄子虾球球

我终于从山沟沟的学校放暑假回家了 回到家开始胡吃海喝 店里吃到宫保茄子虾球 加入茄子的口感感觉很惊艳 酸甜口夏日一绝又甚是下饭 大清早起来和麻麻去买菜 也来试着做下这道菜吧

By 那个鱼呀

用料

• 大虾 20个
• 花生粒 少许
• 葱段 少许
• 蒜片 少许
• 干辣椒 6~7个
• 盐 1克
• 白醋 10克
• 白糖 20克
• 淀粉 20克
• 料酒 10克
• 白胡椒粉 3克
• 水 100克
• 油 200克
• 鸡精 1勺
• 蚝油 1勺
• 茄子 1个

做法步骤

1、大虾剥壳

2、加入鸡精、盐、料酒、淀粉、白胡椒抓匀。最后再滴入几滴油抓匀。

3、放入冰箱腌制15分钟

4、茄子洗净去皮切块。加入少许盐巴抓匀。静置久一点 大概10分钟后 再放入淀粉抓匀。图片上文字错误请忽略哈。

5、油热后 放入茄子炸至金黄。可多炸一次更加酥脆。

6、准备配料 大葱白 蒜瓣 干辣椒 花生米。家里忘记买花生米腰果 就用满口香花生粒代替了。

7、调灵魂酱汁。糖 料酒 酱油 鸡精 盐 蚝油 淀粉 清水 米醋搅拌均匀。可以试一下酱汁味道。类似糖醋汁。 详细一点：2勺醋 2勺生抽 1勺蚝油 5勺清水 两勺淀粉 1勺糖 一小点鸡精 盐巴 根据汁水及个人口味增减

8、油热后大火下大葱白 蒜头 干辣椒炒出香味

9、放入虾仁滑熟

10、加入花生粒翻炒后加茄子

11、倒入酱汁 大火烧开至收汁

12、出锅。我这次部分茄子有点没炸脆一些比较软，不过还是很好吃的。下次炸茄子前一定要耐心等加入盐之后静置十分钟左右出水再加入淀粉抓匀。下次再改进

小贴士

1.虾仁淀粉抓匀后放入少许油抓匀 2.茄子加入少许盐后静置十分钟 控出水分 之后撒入淀粉裹匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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