羊角面包叫什么？世界上最好吃的羊角面包
Lune Croissanterie是墨尔本可颂爱好者家喻户晓的名字。
被《纽约时报》描述为“这是你能在世界上找到的最好吃的羊角面包，值得你花时间飞过去吃一次”的可颂店。
话不多说，快来看！
对了对了，本文的最后我们复刻了店内销量王「草莓椰云可颂」！
创始人 凯特·里德
Kate Reid
Lune Croissanterie的创始人凯特·里德 (Kate Reid)在完成航空航天工程大学学位后，移居英国，为威廉姆斯 F1 车队工作。
“很长一段时间以来，我一直梦想着为一级方程式工作，但当我真正实现它时，它并没有达到我的期望，”凯特说。
几年后，凯特的健康受到了影响，于是她搬回了墨尔本。
在我的 F1 职业生涯早期，我就发现每天在电脑前工作长达16 小时并不是我的生活。
2010 年，凯特书上偶然在一本书上发现了巴黎Du Pain et Des Idées的照片。
我预订了当天去巴黎的机票，我找到了Du Pain et Des Idées。它是我见过的最完美的面包店之一。我被这家面包店深深吸引，以至于我联系了店主，询问在面包店做短期学徒的可能性。
于是，凯特成为了Du Pain et Des Idées的学徒，在那里，凯特学会了如何制作维也纳面包。
回到墨尔本时，凯特找不到符合她期望的羊角面包，所以她决定自己做。
作为一个完美主义者，制作一个“非常棒”的羊角面包对凯特来说是一个相当漫长的过程。她买了最基本的设备，租了一个临时厨房，开始工作。
我在巴黎只学会了牛角包制作过程的原始元素，所以我在埃尔伍德的厨房里做了第一批面团，然后意识到我不知道接下来该做什么。
我意识到，要么回到巴黎学习，要么利用工程学的实验和测试原则，对整个过程进行逆向工程。
凯特想象着她想要实现的最终产品。日复一日，她会尝试一批面团，改变技术中的一个变量，测试成品的质量，然后重新开始这个过程。
三个月后，凯特才做出了她乐意拿出去给顾客品尝的羊角包。她制作羊角包并向墨尔本各地的意式咖啡吧供应了大约18个月，直到它变得非常受欢迎，以至于她每周工作90个小时，这对她来说太难了。
于是，凯特和她的哥哥把这间用来做牛角面包的空间变成一个零售面包店。
取名Lune Croissanterie。
Lune Croissanterie
可颂
Lune Croissanterie的logo将火箭和羊角面包混合在一起，很有趣，简约而现代。
《纽约时报》将Lune Croissanterie的羊角面包描述为“这是你能在世界上找到的最好吃的羊角面包，值得你花时间飞过去吃一次”。
Q
Lune有一个温度控制的玻璃立方体，您可以在其中准备糕点对吗？
凯特·里德（Kate Reid）：恒定的温度可以防止黄油凝固，面团中的酵母不会被激活。它使我们能够保持各层的完美完整性，并制作出精美、丝滑的糕点。
cruffin（可颂 麦芬）是凯特·里德的一项非常成功的原创发明。
Q
cruffin在研发过程中有没有遇到什么困难？
凯特·里德（Kate Reid）：我们一直在突破界限，以新方法使用羊角面包糕点、新口味和形状以提供不同的质地体验。
我估计我们的成功率约为 85%。然而，无论我们测试多少次，有些糕点就是不想工作。
一个高潮是 Le Pipe；一种经过发酵并悬挂在烤箱中烘烤的管状糕点，因此它四周烘烤均匀，横截面对称，有点像奶油卷。
我们在 Le Pipe 的内部铺上调温黑巧克力，然后填入柚子和青柠慕斯。一个低点是蜂窝状的面包屑。
无论我们如何尝试，蜂窝的味道总是压倒羊角面包糕点，我们一直希望它成为产品的终极英雄。
Q
制作一个羊角面包，需要多长时间？
凯特·里德（Kate Reid）：这是一个三天的过程。我们在第一天制作面团，在第二天层压或制作面团和黄油层，包括糕点的最终成型。
它们在特定的温度和湿度下进行发酵，以激活酵母过夜，然后我们在第三天清洗并烘烤它们。
Q
制作真正非常棒的羊角面包的关键要求是什么？
凯特·里德（Kate Reid）：有几件关键的事情。首先是使用最优质的原料，它们构成了你产品的基础。其次，尊重这些成分并了解它们的最佳环境，例如酵母和黄油需要非常特定的温度和湿度才能发挥最佳效果。最后，注意过程中每一个环节的细节。
Q
羊角包的正确吃法是什么?
凯特·里德（Kate Reid）：新鲜的，在烘烤后两小时内不加调味品，因为一个好的羊角包不需要果酱或额外的黄油来让它变得美味。还有，请不要用刀叉!咬或撕是最令人愉悦的选择。
Lune Croissanterie的包装盒有足够的通风，以确保脆皮牛角包不会回潮。
Lune 的纸板箱本身真正成为了一种体验，甚至在顾客将糕点放入馅饼孔之前，就让顾客对品牌及其价值有一种潜意识但真实的感觉。
PPI与Lune合作，在原始包装设计上进行了新的设计，生产了限量版的红色高光层压包装。新设计是为了推广他们与大卫·琼斯在2018年2月中国新年的合作。
从店铺装置设计、到产品研发、再到包装盒设计，Lune Croissanterie都在用心经营。
我认为，当你知道自己想要什么，找到自己喜欢的东西时，钱不重要，工作多努艰辛也不重要。
光靠运气，你无法在生活中取得任何成就。成功需要努力和牺牲。如果你热爱你所做的事情，你就不会觉得这是艰苦的工作，这是一种成就感。
