炸豆腐怎么泡在汤里还酥?豆腐别再只会炖着吃放油锅里一炸
人气:441 ℃/2024-01-18 23:34:48
豆腐是一道百搭的食材,吃得最多的就是炖汤,非常的鲜美,其实茄汁脆皮豆腐也很好吃,豆腐裹上一层淀粉,油锅里炸一下,表面鲜香酥脆,内芯还是嫩嫩的,裹上酸酸甜甜的酱汁特别的开胃,一起来看看是怎么做的吧!
准备食材:豆腐、淀粉、盐、番茄酱、糖、白醋
制作方式:
1、 豆腐清洗干净,先切成1厘米厚度的片状,再将1厘米的片切成1厘米宽度的条状,最后改成1厘米的小正方体;
2、 将切好的豆腐在冷水中加入一点盐,浸泡一会;
3、 然后连水和豆腐倒入锅中,烧开撇去浮沫,捞出放在温水中过一下,再用冷水淋一下,这样豆腐就不会散开;
4、 将豆腐沥干水分,准备一个大碗倒入足够量的淀粉,将豆腐放入进去,让每一个豆腐粒都裹上一层淀粉,然后摆放整齐在盘子上;
5、 起锅烧油,油7成热,将豆腐放入锅中,一个个放,这样就不会粘在一起;
6、 全部放入油锅之后,用铲子推散一下,慢慢炸至表面金黄酥脆,然后全部捞出;
7、 再次将油温升高,将炸好的豆腐全部放进去复炸,炸个几秒钟就可以捞出来,放一旁沥油备用;
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8、 调一个酱汁料,碗中倒入番茄酱、一勺盐、3勺糖,一点白醋,充分混合均匀;
9、 锅中留点底油,然后将准备好的酱料倒入进去,转小火加热至酱汁变浓稠即可;
10、 接着将豆腐倒入进去,一起翻炒均匀,最后撒上芝麻。
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