精选农家干炒蚕豆：7月灶台，肉末炒蚕豆

喜欢春末夏初的这时节，一是因为它满山遍野的绿，各式各样的花儿挂满枝头，二是因为它的来临，给我们带来美味，各式豆类，在春天收获成果，如碗豆，蚕豆等等；蚕豆，对于小时候的精灵来说并不陌生，因为幼小在老家，家里有田地，每年都会种植蚕豆的，看豆荚挂满枝头的时候，就会跟姐姐一起采一起回家，让妈妈做给我们吃。长大后，回老家的机会很少，更加提别摘蚕豆了，呵呵。。。

蚕豆，有一些地方吃胡豆，罗汉豆，含有调节大脑和神经组织的重要成分，钙，锌，锰，磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，对于脑力工作者来说，蚕豆是一种不可多得的食物，可适当的多食用。但有一点需要注意的，因为蚕豆含有过敏因子（尤其是鲜蚕豆），对此过敏者，一定不要轻意的尝试蚕豆哦。

新鲜蚕豆的食用周期很短，一晃就过去了，所以看到菜市有新鲜的蚕豆，立马买了一些回来，小朋友动手剥壳，我负责切肉末，亲子活动愉快进行，不用20分钟，一盘春的味美就呈现在眼前啦。许是自已动手的成果，也是新鲜时令菜，一端上桌子，直接弃筷子上饭勺，一勺又一勺，完全不用哄吃饭的节奏。蚕豆，味道特别的鲜美，所以烹饪的时候，不需要太多的调味品，一点盐，一点葱足矣。这就是它最完美的吃法，一点也不比大厨出手的差哟。。。

想尝鲜的，不要错过这一道美味哦。。。

原材料：蚕豆米350克，里脊肉180克

配料：香葱2根，生抽酱油10ML，生姜5克，精盐3克，食用油20ML

具体做法：

1：新鲜带荚的蚕豆准备。

2：里脊肉和其它配料准备。

3：蚕豆剥壳。

4：去外皮。

5：里脊肉剁成肉末，香葱，生姜切末。

6：锅中烧水，水开后下蚕豆焯水至8分熟。

7：锅中注入食用油，5成热时下姜末，葱白。

8：煸炒出香味后下肉末。

9：炒到肉末变色

10：淋入生抽酱油。

11：炒到肉末出酱香味。

12：加入焯水的蚕豆。

13：翻炒约2分钟后加精盐调味。

14：加葱花。

15：快速巅锅后，关火出锅即可。

精灵碎碎念：

1：蚕豆的皮是可以一起吃的，但精灵为了考虑小朋友，所以去掉了一部分。

2：肉末先下锅煸炒熟，再下焯水的蚕豆翻炒。

3：蚕豆比较鲜，不要用鸡精，味精之类的，一点点盐足够体现它的美味。