不用蒸锅不用烤箱的糕点：没有烤箱一样可以做出美味的糕点
一、电饭煲版戚风蛋糕
食材
鸡蛋3个、细砂糖18克(加入蛋黄中)、鲜牛奶24克、低筋面粉50克、柠檬少许、色拉油24克。
做法
1、蛋清蛋黄分离，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。
2、加入牛奶，倒入植物油，筛入低粉。
3、上下搅拌至无颗粒。
4、蛋清加白砂糖慢慢打发。
5、可以挤一些柠檬汁打至可以拉出直立尖角的硬性发泡。
6、取一半放入蛋黄糊上下拌匀。
7、然后全部倒入蛋白糊上下混合均匀。
8、倒入电饭煲内胆，磕出气泡，放入饭煲中。
9、我开启了煮饭程序，是35分钟，可是中间老是自动跳，因为做蛋糕和蒸米不同，下面没有水了可能就自动跳了，所以我一共按了3次煮饭功能，然后又保温了20分钟，打开以后蛋糕刚刚好。
二、蔓越莓小米蒸蛋糕
食材
金龙鱼爱心桃花小米75克、糯米粉20克、鸡蛋3个、牛奶50克、玉米油36克、细砂糖45克、蔓越莓30克、低粉少许。
做法
1、将金龙鱼爱心桃花小米倒入料理杯中，打成细腻的粉状。
2、将蔓越莓加入少许低粉混合均匀备用。
3、把牛奶和玉米油放入干净的盆中，用手动打蛋器搅拌至乳化。
4、筛入打好的小米粉和糯米粉，用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
5、加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
6、蛋白加几滴白醋用电动打蛋器进行打发，打发期间细砂糖分三次加入，打至短尖角状态。
7、取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
8、再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
9、蔓越莓过筛把多余的低粉筛出去，然后把蔓越莓加入到蛋糕糊中翻拌几下。
10、把蛋糕糊倒入6寸戚风模具中，震几下模具把气泡震出来。
11、蒸烤箱选择纯蒸功能40分钟（如果不是蒸烤箱，可以放到蒸锅里，水开后放入，中火蒸35-40分钟）。
三、桑葚可可脂酸奶慕斯蛋糕
食材
桑椹150g、可可脂50ml、消化饼干150g、酸奶200ml、琼脂25g、碧罗挂耳黑咖啡1片、木糖醇适量。
做法
1、把消化饼干装入食品袋，用擀面杖碾碎；
2、将适量木糖醇放入可可脂中，然后隔水蒸化；
3、将融化的可可脂倒入消化饼碎，搅拌均匀；
4、准备好干爽无油的磨具，在内壁均匀涂抹一层可可脂，然后放入饼干碎，稍稍压实；
5、桑椹洗净放入搅拌器后，倒入酸奶，放入少量木糖醇；
6、在倒入融化好的琼脂，用搅拌器搅拌均匀，缓缓倒入磨具；
7、轻轻震出汽泡后，放入冰箱冷藏大约3小时，等待期间可以准备一些、奶油和柠檬等装饰品；
8、取出后，用电吹风对着磨具外围一圈吹一下，便于脱模；
9、萃取一杯黑咖啡，装饰好的大蛋糕美美哒，适合和家人和朋友分享；
四、芒果班戟千层蛋糕
食材
班戟粉350g、砂糖20g、鸡蛋4个、淡奶油250ml、奶粉25g、水320ml、芒果1个。
做法
1、班戟粉、砂糖、奶粉、鸡蛋、水，搅拌至无颗粒状。
2、淡奶油加一点点的砂糖，搅拌至8、9分发。
3、班戟粉浆糊下锅煎，每边十几秒即可。
4、芒果切颗粒。
5、在饼上添加奶油、芒果，重复几次。
6、完成，上面再撒几颗芒果点缀，切开即可。
五、小米蒸蛋糕的魅力
食材
小米粉140g、低粉85g、鸡蛋4个、牛奶160g、白糖70g、食用油40g、白醋几滴、盐1g、青丝少许、红丝少许。
做法
1、将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中。
2、蛋黄中加入10g白糖打散搅拌均匀。
3、加入牛奶搅拌均匀、盐，加入食用油搅拌均匀。
4、将小米粉与低粉先拌至均匀，两筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
5、蛋黄糊已搅拌均匀放一旁备用，再制作蛋白糊。
6、将蛋白打至粗泡时加入1/3的糖，继续搅打。
7、打至细泡时第二次加入1/3的白糖继续搅打。
8、打至此状态最后一次加糖、白醋几滴继续搅打至硬性发泡。
9、取1/3的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
10、第二次加入蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀。
11、将最后的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀，蛋糕糊制作完毕。
12、将蛋糕糊倒入八寸模具中，撒入青丝、红丝点缀一下吧。
13、模具用薄膜覆盖防止滴水。
14、锅中水烧开(水要加足)，上汽后将模具放入笼屉中蒸40分钟，停火后5分钟后可以开盖。
15、蒸好的小米蛋糕已打开锅盖，去掉薄膜，晾至稍凉去掉模具外圈，成品脱模完整。
16、放至菜板上去掉底盘准备切件，美丽的外表，口味独特、造型新颖。
六、可可蛋糕
食材
蛋糕粉250g、可可粉20g、鸡蛋3个、酵母3g、白糖30g、牛奶120g、柠檬汁1勺。
做法
1、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
2、蛋清里加入柠檬汁几滴，可以去腥。分三次加入白糖打发成乳白色的乳状。
3、蛋黄里加入温牛奶、酵母、白糖和蛋糕粉搅拌成蛋糊状。
4、蛋糊里分三次加入打发好的蛋白。
5、倒出三分之一的蛋液作为可可蛋糕的底层和最上层，剩下里面加入可可粉搅拌均匀。
6、蛋糕模具里先倒一层原色蛋糕液，接着倒入搅拌好的可可蛋糕液。
7、最上面再倒一层原色蛋糕液。
8、蒸锅里水开以后，放入一个盆，再把蛋糕模具放入盆中，蒙上一层高温保鲜膜，扎几个洞，再盖上锅盖，这样隔开蒸的目的可以防止蛋糕回缩哦！
9、出锅脱模切开是这样的。
10、最面上再撒上一层可可粉，本来该过筛的，因为忙着准备午餐，儿子直接倒的可可粉，用刮刀刮的，所以不光滑。但味道不错哦！
七、香蕉牛奶蛋糕
食材
香蕉4根、牛奶100g、蛋糕粉200g、酵母3g、鸡蛋3个、白糖80g。
做法
1、鸡蛋把蛋清和蛋黄分开。
2、加入温牛奶、酵母、白糖和蛋黄搅拌均匀。
3、加入蛋糕粉搅拌成面糊状。
4、蛋清分三次加糖，用打蛋器打发成会滴落的乳白色。
5、分三次把打发的蛋白加入蛋黄糊里，像炒菜一样翻拌均匀。
6、香蕉装入保鲜袋里，用擀面杖压碎。
7、把香蕉茸倒入面糊中搅拌均匀。
8、把香蕉面糊倒入电饭锅里，撒上黑加伦葡萄干。按煮饭键开始做蛋糕，出锅！
八、杨枝甘露爆浆蛋糕
食材
蛋糕胚食材：蛋白400g、细砂糖226g、塔塔粉4g、食用盐2g、纯牛奶150g、色拉油100g、低筋粉130g、玉米淀粉70g、泡打粉4g、蛋黄180g。
杨枝甘露爆浆食材：黄油15g、低筋粉8g、椰浆10g、全脂奶粉2g、纯牛奶100g、淡奶油105g、细砂糖15g、舒芙蕾杨枝甘露果泥40g、舒芙蕾杨枝甘露果馅20g。
做法
1、先将纯牛奶、色拉油隔水加热拌匀，加入低筋粉、玉米淀粉、泡打粉拌匀，加入蛋黄拌匀。
2、蛋白、细砂糖、塔塔粉、食用盐打发后与以上拌匀即可。
3、倒入90g四寸模具中烘烤，上火190℃-下火160℃·18分钟左右。
4、先将黄油加热至沸腾（发泡）。
5、融化后陆续加入低筋粉、椰浆粉、全脂奶粉拌匀。
6、再慢慢加入纯牛奶、淡奶油、椰浆、细砂糖拌匀，继续加热至沸腾（发大泡）。
7、如果出现颗粒，可进行过滤，再加入杨枝甘露果泥、杨枝甘露果馅、椰浆拌匀后放冷藏降温备用。
8、将蛋糕胚脱模，围上一层透明围边，淋上100g杨枝甘露爆浆，装饰即可。
九、电饭煲南瓜红豆发糕
食材
南瓜100g、小麦粉适量、全麦粉适量、鸡蛋1个、红豆粒适量。
做法
1、南瓜蒸熟，晾凉后，加入白糖，鸡蛋，搅匀。
2、加入酵母，加入高筋粉，全麦粉。
3、搅匀，盖上保鲜膜等待发酵。
4、发酵好后搅匀排气，倒入红豆粒。
5、倒入电饭煲，抹平，等待二次发酵后按下煮饭键。
6、做好的成品！满满的香味！
十、黑米糕
食材
黑米粉80克、柠檬汁几滴、鸡蛋2个、玉米油10克、牛奶90克、白砂糖40克、粘米粉20克、糯米粉20克。
做法
1、将蛋黄和蛋白分离开，蛋白装入无水无油的干净盆中。
2、蛋黄中加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
3、黑米粉、粘米粉、糯米粉混合过筛加入到蛋黄液中，搅拌均匀。
4、蛋白加入几滴柠檬汁，用厨师机打至干性发泡的蛋白霜。
5、取三分之一的蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀。
6、再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
7、倒入6寸戚风模具。
8、蒸烤箱，普通蒸，35分钟，蒸好焖5分钟。
十一、电饭煲蓝莓蛋糕卷
食材
鸡蛋4个、牛奶40克、砂糖40克、玉米油40克、低筋面粉70克、蓝莓酱适量。
做法
1、将4个鸡蛋，蛋清和蛋白分离，放在没油没水的干燥盆里。
2、蛋黄里加入40克牛奶、40克玉米油，用蛋抽搅拌至蛋油水彻底溶合。
3、筛入70克面粉拌匀至无颗粒成蛋黄糊。
4、蛋白里一次性加入砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。
5、取三分之一蛋白泡加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
6、再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里，用下面往上翻的方法翻拌均匀。（不能划圈哦，以免蛋糕糊消泡）
7、将蛋糕糊倒入电饭煲槽里轻震几下。
8、放入电饭煲里，启动蛋糕功能至结束。（没有蛋糕功能的电饭煲，按下煮饭键也一样）
9、程序结束后马上脱模取出蛋糕等凉却。
10、将凉却好的蛋糕放在干净的油纸上，用刀分成两片，四周切去少量边缘，均匀的抹上适量蓝莓果酱。
11、借助擀面杖将油纸卷起成糖果状，两头扭紧定型20分钟，取出蛋糕卷切块完成。
十二、黑芝麻蛋糕
食材
鸡蛋5个、蛋糕粉150g、牛奶1盒、白糖30g、柠檬汁3勺。
做法
1、把五个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
2、在蛋黄盆里加入一盒牛奶，也可以加水。
3、加入一勺柠檬汁（为了去腥），加入蛋糕粉搅拌均匀，成可以下滴的糊状。
4、在蛋清里加入两勺柠檬汁，用电动打蛋器搅打蛋清，分三次加入白糖，我只加了两次，因为我家都不喜欢太甜。搅打成白色乳状即可。
5、分三次把打好的蛋白加入刚才搅拌好的面糊里。
6、成可以下滴状即可。
7、倒入电饭锅，端着锅震动几下，让蛋液更均匀。用煮饭键开始煮即可。
8、漂亮吧？像不像一个黑芝麻南瓜，由于用的电饭锅，反而无意之中制造了这种效果，外圈高些，里面凹下去，黑芝麻在里面星星点点，特别舒服。
十三、酸奶葡萄干蒸糕
食材
鸡蛋3个、蛋糕粉70g、白糖4勺、酸奶200g、蔓越莓1勺、葡萄干1小袋、火龙果50g。
做法
1、用分蛋器把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别装在两个盆里。
2、蛋黄里放入白糖，用勺子搅拌均匀。
3、把酸奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。
4、筛入低筋蛋糕粉，搅拌成糊状，可以缓慢滴下即可。
5、用打蛋器煎好蛋清打发。喜欢甜的可以分三次将白糖倒入打发。
6、最后打发成可以缓慢下滴就可以了。
7、分三次把打发好的蛋清加入刚才调制好的蛋黄面粉糊里。
8、我把葡萄干倒入，这样让葡萄干散布在蛋糕中。
9、我留了一点儿蛋清糊和面糊，加入火龙果。
10、用搅拌器把蛋清糊、蛋黄糊和火龙果搅拌均匀，做为蛋糕的第一层。其实是为了好看好吃。
11、黄的蛋糊倒入涂抹了橄榄油的电饭锅里，端着锅噔几下，散一下气泡和，再倒入后面调制的火龙果糊，平铺在黄面糊上。
12、放入蔓越莓干，摆成自己喜欢的样式，喜欢的话可以多放点儿。
13、放入电饭锅用煮饭或者蒸煮的模式进行，一般半小时以上即可蒸熟。
14、漂亮吧？吃上去软软的，甜甜的，嚼一嚼还能吃到葡萄干，真不错哦！
十四、菠菜汁蒸蛋糕
食材
鸡蛋4个、玉米油50g、菠菜汁60g、白糖70g、低筋面粉80g、白醋几滴。
做法
1、将一棵菠菜洗净切碎，将菠菜放入料理机，加少许水打成菠菜汁，过筛留汁备用。
2、将蛋清和蛋黄分开，分别放置在两个无油无水的盆中。
3、在蛋黄盆中加入50克玉米油，60克菠菜汁，80克低粉和10克的糖。
4、用打蛋器手动搅打均匀，呈细腻无颗粒的糊状。
5、在蛋白中加几滴白醋，开始用电动打蛋器搅打。
6、分三次加入白糖，打至粗泡时加一次，打至泡沫细腻时加一次，打至纹路明显时再加一次，每次加20克。
7、打至干性发泡，即能拉出小尖角的状态就好了。
8、取一半的蛋白霜放入蛋黄糊。
9、用刮刀翻拌均匀，上下翻拌，不要划圈，以免消泡。
10、将上一步得到的混合物整体倒入剩下的蛋白霜中。
11、再次翻拌均匀，上下翻拌，不能画圈，以免消泡。
12、将蛋糕糊倒入模具内，轻轻摔几下，震出气泡，盖上保鲜膜放入蒸锅。
13、上汽后大火半小时，关火后焖两三分钟再打开锅盖，脱模切块就可以了。
十五、蔓越莓蒸蛋糕
食材
低筋面粉50克、玉米油15克、白糖35克、鸡蛋3个、牛奶30克、柠檬汁几滴、蔓越莓干20粒左右。
做法
1、将蛋清和蛋黄分在两个打蛋盆里，蛋清盆中要无油无水。蛋黄加牛奶，玉米油搅匀。筛入低筋面粉。
2、用蛋抽画z字搅拌均匀，成为光滑细腻的面糊。
3、蛋清中分三次加入白糖，用电动打蛋器打到硬性发泡。蛋白快打好时将蒸锅加足够清水，大火烧开
4、将蛋白霜分三次加到面糊里，用刮刀翻拌均匀。
5、把拌好的面糊从高处倒入戚风模具中，表面撒蔓越莓干，再用保鲜膜封好。放到烧开水的蒸锅里，中小火蒸35分钟
6、关火后过5分钟取出模具，倒扣晾凉即可。
十六、养生红枣小米糕
食材
鸡蛋2个、小米蛋糕粉60g、粘米粉30g、糯米粉20g、糖40g、牛奶100g、色拉油10g、红枣10颗、桂花适量。
做法
1、红枣去核，切成小丁备用。
2、蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
3、所有粉类混匀，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
4、加入红枣碎，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。
5、电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。
6、接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。
7、继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。
8、最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
9、取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
10、再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
11、将面糊倒入学厨6寸戚风蛋糕模中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下。
12、在蛋糕糊表面撒上干桂花，用保鲜膜将模具包紧。
13、送入预热好的蒸烤箱，低温蒸烤模式，上下火100℃，蒸38分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸烤箱中焖5分钟。没有蒸烤箱就用蒸炉，大火烧开水后放入蛋糕糊，中火加热38分钟，再焖5分钟出炉。
14、出炉后震一下，再倒扣稍微晾凉。
15、不需要完全晾凉，大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底，让蛋糕有一点点离模，再把模具放在一个杯子上面，将模具轻轻往下推，就能轻松脱模啦。
16、超级健康的红枣小米糕就做好了。小米糕可以趁热切块吃哦，松松软软的，带有红枣的清甜，味道很赞。
十七、香甜玉米糕
食材
鸡蛋3个、新良玉米粉50g、粘米粉40g、牛奶60g、糖40g、色拉油15g。
做法
1、蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
2、玉米粉和粘米粉混匀，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
3、细砂糖分3次加入蛋清中，打发到干性发泡，即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
4、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5、再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
6、将面糊倒入学厨6寸kt戚风蛋糕模中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下。
7、用保鲜膜将模具包紧。
8、电蒸锅倒满水。放入模具，定时45分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸锅中焖5分钟。
9、出炉后震一下，再倒扣放凉就可以脱模，松松软软的玉米糕就做好啦。
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