肉鲜味浓 无人能抵挡蛤蜊酿虾滑：清爽Q弹不油腻，蛤蜊酿虾滑

做一道家人都喜欢的海鲜菜，蛤蜊的鲜配合虾仁的滑，清爽不油腻，喝酒下饭都好吃。

食材清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蛤蜊 350克 、 虾仁 150克 、 鲜香菇 2朵 、 胡萝卜 半根 、 蛋清 1个 、 味极鲜酱油 1大勺 、 清香米醋 1勺 、 味达美臻品料酒 1勺 、 糖 8克 、 姜 1小块 、 香葱 适量

烹饪步骤

步骤1/12

先来看看食材吧

步骤2/12

花甲洗净倒入盐水中加几滴香油养2小时以上吐沙，虾仁自然解冻洗净

步骤3/12

鲜香菇和胡萝卜切成碎粒备用

步骤4/12

冷水中倒入花甲、香葱段、姜片、味达美臻品料酒，大火煮开

步骤5/12

煮至完全开口捞出控水，取出花甲肉，如果怕里面还有沙子，可以再用流水冲洗一遍蛤蜊肉，壳不要弄坏

步骤6/12

料理机里加入洗净的虾仁、花甲肉、盐、黑胡椒粉、蛋清搅打成蓉

步骤7/12

加入香菇碎、胡萝卜碎搅匀上劲

步骤8/12

取一个花甲壳酿入适量馅

步骤9/12

放入开水锅中蒸8-10分钟

步骤10/12

来调一个浇汁：碗中加入生抽、米醋、盐、白糖

步骤11/12

加2勺煮花甲的汤汁、辣椒圈、香油拌匀

最后一步

蒸好的虾滑取出浇上料汁即可食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招。