东汉铜豆：现在人们以为它是外国香料

提到葫芦巴，相信很多朋友会认为它是一种外国香料，名字的由来也会理所当然地被认为由音译而来，而这一切都是在香料的世界之中，那诸多美丽误会的其中之一。葫芦巴确实不是我们国家原产之物，至于它是何时来到我们国家的，已经无法考究，但是可以确定的是在汉朝初期它便来到了我们的国土。

在汉朝初期，那时候的葫芦巴还被称为香豆，在那时候也并没有入膳的用途，因为它本身带有香气，所以在那个时候人们更多的是将它缝在衣服上，以增添身上的香气，用途上和香包相近。葫芦巴的名称是到了明代才出现的，由药学家卢之顾在其著作之中提出，从那以后葫芦巴的名称便沿用至今。

葫芦巴的名称由药学著作而来，此后的很长一段时间之中，它的用途只是作为药用，而在此时的印度，那些僧人们已经将它碾碎加入面团之中，到了清代时期，酸辣口味的酱料开始在东南亚出现了，葫芦巴作为一种十分契合的香料被用于其中，是的酱料带上了特殊的香气，同时还有焦糖类似的口味。到了近代，葫芦巴的用途开始我们饮食界所熟知，其中以东部喜欢酸甜口味的江浙一带兴趣最为浓厚，因为在认识葫芦巴之中，调味糖醋时十分考究炒焦糖的功夫，而有了葫芦巴之后，便能演绎出另外一种糖醋风味。

葫芦巴作为一种特色香料，它不仅可以用于酸甜、酸辣口味的酱料调味，同时在多数酸甜口味的菜肴之中，它有着不小的发力空间，在一些辣度较低的特殊菜品之中，葫芦巴也可以加入其中，用于带出调节辣度，让辣香更有层次感，所以说在特定口味的菜肴上，葫芦巴的作用还真是不小的。