最正宗的红烧肉的做法大全：舌尖上的新年大年初四

今天是大年初四，在老黄历中占羊，所谓“三阳开泰”乃是吉祥的象征。遵循习俗，农历12月23日是送神日，而大年初四，则是一个请神的好日子。请什么神呢？灶王爷！

据说，灶王爷要将过去一年人类的善与恶汇报给玉皇大帝，直到大年初四才会重返人间。这一天，灶王爷要回来点查户口，所以家家户户都要守在家里，准备丰富的果品，焚香点烛并施放鞭炮，以示恭迎。北方有些农村的风俗是“绑火神”，用玉米梗或麦梗绑在棍子上，点燃后从自己家送到河里去，代表一年家里无火灾。

富贵红烧肉

舌尖上的新年

灶王爷是人们在锅灶边供奉的神，掌管一家祸福，保佑五谷丰登、财源广进。恭迎灶王爷回家，一碗浓油赤酱、鲜香肥嫩的红烧肉最合适不过了，既美味又应景。

食材准备：五花肉、鲍鱼、高汤、老抽、海鲜酱、胡椒粉、生抽、冰糖

1.首先我们要有肉~选择肥肉相间的上品五花肉，切成比麻将块稍大的方形。

2.鲍鱼划刀。所谓九头鲍、十头鲍指一斤有几个，自己家吃，怎么实惠怎么来~

3.冷水下锅。在锅中加入花雕酒，将五花肉焯尽血水，撇去浮沫。

4.锅中倒入少量油，放姜葱煸炒，并放入五花肉翻炒出香味。

5.倒入高汤，少许老抽、海鲜酱、胡椒粉、生抽、冰糖，加盖小火焖煮30分钟。

6.鲍鱼冷水下锅，加老抽稍微上点色，烧至七八成时鲍鱼定了型就可以捞出。

7.将鲍鱼倒入收好汁的红烧肉中翻炒几下即可出锅。

8.凹个造型，用糖丝儿装饰一下就可以上菜啦！

瞧瞧这卖相，灶王爷看了估计也得流口水！