如何煮出美味的焖豆腐？焖豆腐不花哨味道好吃了一块还想吃

豆腐这一美食的食材，在古代也非常受欢迎，比如“好吃嘴”苏东坡就有这么一段诗句来描写豆腐：脯青苔，炙青莆，烂蒸鹅鸭乃匏壶，煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。不难看出，豆腐在古代的美食地位相当之高。本期为大家介绍的豆腐就是焖出来的，焖豆腐不花哨味道好，吃了一块还想吃，大厨的做法简单又易学。

相传在有个叫平棘城的地方，在这里的农民主要种植大豆，因为依山傍水土地肥沃，有点类似天府之国的地理优势，种出来的大豆颗粒圆满，但是却被人们当成主粮来吃！因此这个盛产大豆的地方就出了名，就连天上的神仙也听说了这事，于是这位有点好吃的神仙，偶然的一次机会，下凡来看看这些人到底是怎么能够将大豆做主粮的，而不是吃白米饭！

当他下来看见平棘这个山村的时候，就动了恻隐之心，想要帮助这里的人们，将他们的生活环境变一变，但是又不能够使用法术，不然会被天上的玉皇大帝发现！于是他便想要通过授之以渔的方式来帮助他们，开始了一家一家的走访。

他每到一家，淳朴的村民都会十分热情地招待他，不过看到他们用来招待的食物却是豆子的时候，感觉这哪是招待呀！简直是折磨！不过也不能够说出来，但是又不知道他们是否已经习惯了以大豆作为主粮，便问了问村里的老人与孩子，他们都说这个豆子虽说是又硬又难吃，但是因为土地的原因，只有种植大豆收益才好！所以现在每家每户基本上都是以大豆为主粮了！

在经过简单的思考之后，先是想将这个村变成一座城，让城里的商人能够将大豆带出去，将大米带进来。不过在他发动全村修城的时候，玉帝不知怎么的知晓了他私自下凡的事，非常的愤怒，但又谅他没有使用法术，只是煽动民心的份上， 没有派遣天兵天将将他捉拿回来受罚，只是要求他赶在第二天鸡打鸣的时候赶回来自己领罚！

但是就算在第二天的时候，城依旧没有修好！这位仙人没有办法，只好长叹一声就要驾云回天宫了。就在这时看着田里的大豆，有了一个主意，便从袖子里拿出一张纸，咻咻几下，写上了关于制作豆腐的秘方，留在了村里！

当村民看见了这张秘方之后，立马跪在地上，齐呼：多谢仙人恩赐！后来村民根据这个秘方做出来的豆腐，又软又滑，让平棘村名字变成了豆腐村，并且经过村民们不懈的努力，最后将这村发展成了城，村民也因此过上了幸福生活！

在了解了豆腐的民间故事后，各位看官回过神，该进入我们制作焖豆腐的环节了！制作焖豆腐需要我们准备的食材有：嫩豆腐、鸡蛋、蒜苗、蒜、小米辣！

制作步骤：

1. 准备食材：将豆腐切成三角形的片、小米辣切成丁、蒜切成末、蒜苗切成小段。
2. 调汁：根据个人口味调整，需要用到的配料有生抽、蚝油、白砂糖、白胡椒，同时还要配一点清水，搅拌均匀！
3. 豆腐上蛋：取一个餐盘，将鸡蛋敲碎后倒入盘中，然后搅拌均匀，再将豆腐块放入其中，让每一块都均匀的沾到了豆腐上。
4. 起锅烧油煎豆腐：将油烧至七成熟的样子，转小火后放入沾满了鸡蛋的豆腐块，将两面煎至金黄即可，煎好之后便将其装入一个干净盘中！
5. 底油炒配料：转小火煎豆腐剩余的油，这个时候可以换成大火了，然后放入之前准备好的蒜末进行简单的翻炒。
6. 爆香放豆腐：在配料被爆香之后，就可以将煎好的豆腐倒入锅中，轻轻地翻炒几下。
7. 下汁焖豆腐：豆腐沾上了配料的香气后，顺势倒入之前调的汁水，盖上锅盖开始焖8分钟左右，就能起锅装盘开吃了！

注意事项：

下油锅煎豆腐的时候，不要豆腐一下锅就开始翻炒，应该等豆腐贴着油那面的鸡蛋凝固后再轻轻地翻面，直到最后两面都煎至金黄！因为豆腐比较软，所以在翻豆腐的时候，尽量用筷子翻，在之后翻炒的时候，尽量少使用锅铲！

做好的焖豆腐虽然不是太好看，但是味道真的不错！特别是表面有一层薄薄的鸡蛋，吃的时候外面有嚼头，里面有嫩豆腐，用筷子能够轻松地夹起来。因为焖豆腐经过了焖这一步，让汁水收缩在了豆腐与表层的蛋中，咬上一口，再轻轻咀嚼，能够感觉到口腔有汁水在流动！再加上蒜苗的香，隔着老远都能闻到焖豆腐的气息，吸上一口，不觉之间已有唾液分泌了！