麦片巧克力爆浆蛋糕，香浓巧克力杯子蛋糕松软掉渣
人气：145 ℃/2024-01-07 23:45:12
香浓、松软掉渣，一半面粉一半燕麦粉更健康，美味不减。苦甜巧克力以咖啡粉提味，口味更香浓。
食材：苦甜黑巧克力85克、奶油80克、低筋面粉80克、燕麦粉80克、糖110克、可可粉15克、牛奶90克、鸡蛋2克、盐1小匙、泡打粉6克、即溶咖啡粉2克
1、备齐所有材料，模具放入纸模(12个)，奶油和巧克力块隔水加热融化，勿加热过度，呈现流状即可熄火放一旁备用。
2、室温蛋用自动搅拌机打发成蓬松状，加入所有的糖继续打发(黄糖和白糖混合共110克)，粉类拌匀过筛备用。
3、打发的蛋糊，从边缘慢慢地流入少量奶油巧克力，打匀，仍然很蓬松，接著分次加入粉类(一次两汤匙)，越来越浓稠，小心粉类飞溅。
4、最后，常温牛奶分五六次拌入，最后用刮刀拌匀，将边缘的粉刮入。用冰淇淋勺将面糊平均分至纸模。
5、便将烤箱预热180°。烤15分后，烤盘转向，降温到160°再烤5分钟。签子插入无沾黏，关掉烤箱，用木匙夹在门缝，闷5分钟定型后，拿出烤箱放凉。
大叔小提示
1、可以在最后的面糊加入巧克力碎，巧克力风味更加浓郁。
来源：大叔下厨房
