大雪吃什么有什么讲究？大雪吃4根，身子稳扎根

大雪河封住，冬至不行船。12月7号就是大雪节气了，《黄帝内经》有云：冬三月，此谓闭藏。也就是说大雪节气到冬至时期，夜最长是阴气最重的15天。

这个时候我们要认真的补养身体，减少能量的消耗，保证气血充足，来年开春才能更硬朗。但是冬补并不是说一定要吃大鱼大肉，过犹不及反而加重身体的负担。所以大雪节气，顺应时节多吃些“根茎类”食材，反而更有好处。

俗话说“大雪多吃根，身子扎得稳”，大多数根茎类食材，吸收了土地的温性，得天地滋养最多，像山药、红薯、芋头、萝卜，都是此时平补的好物。

世上有一物，脾胃肾都补。在所有的土生食材中，山药可以说是其中的佼佼者了。它自身有大量的黏液蛋白，吃了山药，便是用天地的精华，来补养身体。

推荐做法：【山药鸡汤煲】

1.准备半只麻鸡剁成小块；一山药去皮切成滚刀块，泡在加了白醋的清水中，防止氧化变色；几粒红枣和枸杞用清水泡发；再切点葱段、姜片备用。

2.起锅烧水，把鸡块冷水下锅，放入一点料酒去腥，水开后煮2分钟，鸡块变色以后倒出、清洗干净控水备用。

3.起锅烧油，油热以后放入葱姜煸香，倒入鸡块中火煸炒2分钟，加点食盐炒出鸡块中的水分，鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。

4.砂锅中加入开水，转小火炖煮40分钟，然后将山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟，加入适量的鸡精和胡椒粉，美味即成。

再就是种子，小小一颗，可以长出参天生命，这份原始的力量，对应身体便是肾。所以种子都可以补肾。像芝麻很小，但营养丰富，特别适合冬天。

推荐做法：【芝麻小烧饼】

1.精制小麦面粉300克，加入酵母3克， 白糖3克 。然后边搅拌边加入温水，先搅成面絮， 再揉成面团 ，面要和的软一点。揉光滑以后， 盖上保鲜膜， 发酵2个小时。

准备一个小盆 ，打入一个鸡蛋， 用筷子快速打散。另外准备一个盘子， 倒入一点白芝麻。

2.然后我们来做一点油酥，面粉30克， 倒入椒盐3克，用筷子把椒盐搅拌均匀。油温7成热时， 把热油倒在面粉里面，用筷子搅匀做成油酥。

3.面团发酵好后搓成长条，取一个大擀面杖擀成一个薄片。抹上一层油酥，抹均匀以后用手把面片卷起来，卷到最后收口要朝下 ，卷实一点。然后揪成一个一个大小均匀的面剂子，用手把面剂子两头往中间收， 最后折成一个圆。

4.再用手团一团放在案板上面 ，全部团好以后。我们拿起一个面坯， 先蘸上鸡蛋液。最后再裹上一层芝麻 ，用擀面杖擀成一个圆饼。全部做完以后 ，盖上白纱布再次饧发10分钟。

5.电饼铛打开加热。小烧饼上锅煎熟 ，锅内放上小烧饼，盖上锅盖 ，30秒左右就要看一次 ，要勤翻动。一面煎熟以后， 把面饼翻过来煎另一面。

这样来回翻几次， 烧饼差不多就熟了。

红薯吸收了土地的温性，很适合天冷的时候吃。供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素，因此具有补虚乏、提气力、健脾胃，营养还好消化。

推荐做法：【红薯糯米丸子】

1.一块红薯去皮切成片，上锅蒸熟，取出倒入盆中，加入白糖20克按压成红薯泥，加入糯米粉50克团成红薯团，用手揪下一个小面剂子，用手心揉成小圆球，揉成大小均匀的小圆球以后 ，全部放在盘中。

2.锅内烧水， 水烧开以后下入红薯丸子，盖上锅盖煮五分钟即可盛出控水。

3.然后煮一点红糖水，把红糖水煮到充分沸腾，用勺子舀出丸子放在盘中，倒入红糖水、撒上一点熟芝麻，美味即成。

萝卜也叫“土人参”，营养价值特别高。萝卜对于冬天常见的感冒、咳嗽有很好的预防作用，清热化痰，理气消食。所以冬天小雪节气常吃很有益于身体健康。

推荐做法：【萝卜骨头汤】

1.从中间剁开的筒骨放在盆中浸泡；枸杞子5克放在盆中用清水浸泡；小葱两根切成葱花；白萝卜一根削去外皮，胡萝卜一根同样削去外皮，然后都切成滚刀块；大葱白切成两段，生姜切成姜片，再抓入八角3粒。

2.锅内烧水，凉水放入筒骨煮出血水，水烧开以后我们打去锅中的浮末，焯水1分钟后把筒骨倒出冲凉控水备用。

3.锅内再烧水，清水的量要稍多一点，放入筒骨，加入大葱、姜片和八角，倒入料酒5克减少筒骨的腥味，大火把水烧开然后打去锅中的浮末，盖上锅盖中小火煮45分钟，汤汁已成奶白色，捞出葱姜和八角不用，先把筒骨捞出放在煲汤锅里面，然后再倒入汤汁。

4.锅内再烧水放上篦子，把萝卜放在篦子上面蒸五分钟，把萝卜蒸五分钟，可以在萝卜不软烂的情况下更快地析出营养。

5.取出蒸过的萝卜放入筒骨汤中，放入枸杞和鸡粉、食盐，盖上锅盖小火再煮8分钟左右，然后撒上葱花、淋入芝麻香油就可以上桌了。

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，除了萝卜这3根也要多吃，中老年一周吃2次，暖身祛寒、营养好吸收。

（开心）