杏鲍菇木耳鸡蛋素馅饺子：谷雨包饺子别错过此菜

谷雨包饺子别错过此菜，再不吃就老了，韭菜芹菜靠边站，多汁鲜美！前阵子在友人吃到久违的炒丝瓜，用虾米爆出香气，闷的香软鲜甜的丝瓜，根本百分之一千的朴实家乡味，我含泪嗑完一整盘!!其实之前妈妈我(花妈口吻)在超市也买过丝瓜，但又长又细、还有尖尖的棱，削皮之后根本没剩几两重，这真的是丝瓜吗应该只是血缘相近的亲戚吧！ 没想到终于让我发现了胖丝瓜，皮薄肉多，完全就是中国款，好感动阿(拉着丝瓜的手转圈圈)(丝瓜有手？)!! 在那之后，我每个礼拜都会买一条丝瓜冰在冰箱，我的常备菜后宫又多了一位！

还记得在老家的某间餐厅(哪一间完全想不起来，生了孩子傻四年) 吃到丝瓜鲜虾小笼包，噢天那真不是我能描述出的美味，就是一种既清新脱俗又超级温暖的滋味！ 可是小笼包难度实在太高，在这个干燥到人脸龟裂的米国气候，我光是擀皮可能就会森气到怒丢擀面棍、怒丢面团、怒丢一直骂骂号的小孩(威~)! 所以我从基本入门款水饺开始，来试试看包入丝瓜鲜虾肉馅的口味如何，结果真的不失所望，超级销魂的好吃！

40颗食材：

猪绞肉Ground Pork – 300g

虾仁Shrimp – 150g

丝瓜Luffa – 300g

姜Ginger- 1小块

香麻油Sesame Oil – 1大匙

盐Salt – 1.5小匙

糖Sugar – 1小匙

白胡椒粉White Pepper – 酌量

太******Potato Starch – 酌量

水饺皮Dumpling Wrap – 400g

步骤：

1.虾仁去除外壳和肠泥；丝瓜去皮切成小丁，加一匙盐抓腌一下，静置半小时

2. 磨一点姜泥加到绞肉中，可以去除猪肉腥味(在美国非常需要)! 接着来调味肉馅，加盐、糖、白胡椒粉、香油(或麻油)、和半碗太******水，持续同一个方向搅拌，直到肉馅吃水进去、并产生黏性，就可以加入虾仁丁

3. 用盐腌过的丝瓜会出一些水，脱水后的丝瓜吃起来会比较脆、颜色也比较翠绿。用过滤水把丝瓜冲洗一下、把水挤干后，将丝瓜加到肉馅搅拌均匀

4.将一汤匙的丝瓜肉馅放在水饺皮正中间，外围抹半圈水，把水饺皮阖上、左右两手用力捏紧(水饺包法请参考酸白菜鲜虾水饺 )，就完成了！这个丝瓜肉馅的水分比较多，包起来非常古溜，太贪心馅包太多还会爆浆喷汁，要包得很有技巧阿！

5. 包完后冰入冷冻库，水饺顶叩叩像冰块一样硬之后，就可以装袋啰！

6. 水饺煮法 ：煮一锅水，大滚后放入水饺，大致搅拌一下确定没有黏在锅底，盖上锅盖(冷冻水较会比较快熟)，直到再次水滚后，放入一个米杯的水继续煮(此时盖子不用盖)。第三次水滚后，再放入第二杯水，直到水饺浮起水面，水饺变得澎澎的，就煮好啰！一直大火滚水饺，皮很容易破掉，所以需要不断加水降温

白白胖胖的水饺，微微透着翠绿的丝瓜、和粉色的虾仁，一口咬下、满满的丝瓜汤汁在口中四处乱窜，这一定必须绝对要趁热吃才吃得出它的美味！加入丝瓜在水饺中，有种耳目一新的清爽感，搭配鲜虾的鲜味，和猪肉的饱满肉汁，完美绝配！