菜谱家常菜猪蹄的做法：家常菜潇湘猪手的做法

“胡椒和辣椒，是辣的两种不同的境界，再佐以葱姜和各色香料~成就了丰富的味觉层次，这样的桑拿天似乎不太适合吃大荤，馋得很的时候，这一味酸辣开胃的就担当大任了，潇湘猪手，说来算是湘菜中的一道名菜，接下来一起学学吧。”想知道猪蹄怎么做好吃就接着看，下面是家常菜潇湘猪手的做法。

潇湘猪手的食材用料

猪蹄1个 酱油1/2汤匙 冰糖1小把 葱15克 姜1块 蒜10克 八角2个 花椒20粒 干辣椒3个 料酒1汤匙 香醋1.5汤匙 香油1茶匙 植物油100毫升 香叶2片 白胡椒20粒 剁椒2汤匙 水适量 白糖1茶匙

潇湘猪手的做法步骤

1.猪手斩件，洗净去毛

2.猪手块与葱姜、1片香叶、1个八角、10粒花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下

3.沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用(传统做法是用油炸)

4.起油锅，放入葱姜蒜、1个八角、10粒花椒、1片香叶和干辣椒煸出香味

5.加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油和剁椒，翻炒至猪手上色

6.烹入少量清水至没过猪手

7.小火收至汤汁浓稠

8.加入白胡椒和剁椒拌均匀，大火蒸30分钟

9.蒸的时候做料汁：起油锅，加入葱姜爆香后加入白糖和香醋调成料汁，淋入香油，蒸完以后将料汁淋入猪手中即可

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