农村哪里野菜最好种植 农村有几亩土地种植8种野菜试试

一年四季，春夏秋冬，春来盼桃花，夏至享清凉，秋逢五谷熟，冬临万物寂。

今日来说说有哪些美味的野菜吧，相信不少地区的农村人都是吃过的。

1.红凤菜：又名紫背菜、红菜、补血菜（台湾）、木耳菜、血皮菜（四川）等。

紫背菜可炒、凉拌、煮汤，做法多样，在这里主推一道紫背菜炒猪肝（在四川地区广受欢迎）。需要食材：猪肝 350g 、 紫背菜 200g 、 泡姜 1个 、 泡椒 2个 、 胡椒粉 1小勺 、 生抽 1大勺 、 郫县豆瓣 1大勺 、 黄酒 1大勺 、 生粉 2小勺 、 盐适量。

紫背菜具有凉血、去虚火的作用, 含有丰富的营养物质，包括铁、铜、锌等微量元素。但是像七岁之前的小朋友，经常喝酒的人，黄疸、脾胃虚寒的患者，过敏体质者等不可食用。

2.马齿苋，又名五行草，长命菜，马齿菜等，相信吃过这个的人很多很多了。

常见做法有：清炒马齿苋，凉拌马齿苋，马齿苋炒鸡蛋，马齿苋蒸腊肉，马齿苋煎饼，泡椒马齿苋等。

马齿苋虽然美味，但是脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇不宜食用。

3.鱼腥草，又名臭菜、侧耳根。在四川它还有一个名称为“折耳根”，相信看到这里已经知道这是何方神圣了，没错，就是它打倒了无数吃货的味蕾，在最难吃的蔬菜中荣获举足轻重的地位。之前去贵州，很多农户家里都有长这个菜，那个味道....小编是很难接受的....

鱼腥草最著名的吃法就是凉拌，所以今天要介绍一些其他的吃法，喜欢吃鱼腥草的朋友可以用来试试。

鱼腥草水鸭汤：先将适量的鸭肉和几片姜放入炖罐，加足水，炖约一小时，最后加入一小把干鱼腥草再炖5～6分钟即可，清爽可口的鸭汤就出锅了。

鱼腥草版咳嗽偏方：把切成块的橙子和雪梨加入水放入冰糖大火煮，煮开的糖水关小火焖煮15分钟，15分钟后，把准备好的鱼腥草洗干净放入糖水中大火烧开，烧开后的糖水直接关火，盖上盖子焖5分钟后揭盖，这样鱼腥草糖水就好了。

4.榆树钱

90年代的一篇课文中就有关于吃榆钱的文章，当时是一边读一边流口水的感觉。下面分享两个经典食谱，相信北方的很多朋友都是再熟悉不过了！

榆树钱窝头：①榆树钱洗干净，浸泡1小时，攥干水分备用。②玉米面、面粉、白糖、泡打粉混合均匀。③将榆树钱放入混合好的粉类中，用筷子搅拌均匀，再加入一些清水。④揉成面团，盖上盖子醒10分钟。⑤用大拇指在底部戳一个洞整形，上锅大火蒸十分钟即可。好了，香喷喷的窝头就出锅了。

榆树钱疙瘩汤：水开后，放入制作好的面疙瘩(面疙瘩制作，把有水的矿泉水瓶盖扎一个小眼，对着装面粉的碗内边淋水边用筷子吧啦，就出来小疙瘩了)再放榆树钱，还可以加虾仁，盐，香油，调自己喜欢的口味即可。

5.鼠曲草

鼠曲草最出名的做法就是青团，在农村过年或者过节的时候就会做一些，有青草的清香，同时爽口不腻，即可作小吃，又可当主食。

需要的食材糯米粉，鼠曲草（要鲜嫩的），糖。将鼠曲草放入开水中烫熟，然后将它打成青汁，将青汁倒入糯米粉中，用筷子混合。注意青汁不要一次性加完，最好分次一点点加，调整面团的状态。揉好的青团面团盖上湿布或保鲜膜醒20分钟左右。醒面期间可以准备馅料，可根据自己的喜好加馅。

介绍了可以用来做菜的野菜，现在再来说说用来泡水的野菜。

6.车前草：一般我们食用其幼苗可食，4~5月间采幼嫩苗，沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。

7.蒲公英：蒲公英的营养比较丰富，也有一定的药用价值，全草含蒲公英甾醇、胆碱、菊糖、果胶等。蒲公英因为生长范围广，对生存环境要求低，成为春天里最常见的野菜。

• 8.薄荷：将薄荷叶洗干净之后，切碎，用开水焯一下，放少许盐、香油，有神清气爽之感。薄荷的食用方法还有很多，通常也可以像香菜一样作为辅料提味，感兴趣的朋友也可以自己尝试着做一些薄荷菜。