自制高颜值乳酪慕斯蛋糕只需4步：烘焙甜点，绵密幼滑的大理石乳酪蛋糕

http://www.haodou.com/recipe/1045891/

“大理石乳酪蛋糕”是一款典型的重乳酪蛋糕，表面的大理石花纹，不仅漂亮还带着巧克力的醇香，将芝士蛋糕的浓郁醇厚和巧克力的甜腻滑润完美的结合在一起，其丝滑的口感给人以味蕾上的享受。自从在微信上建立了同学群，小学、中学、大学，每天休闲的时间大多都关注在那里了。同学们每天有聊不完的话，并且还经常聚会活动。

这款大理石乳酪蛋糕是我特意为同学聚会时制作的，口感非常的细腻润滑，得到了同学们的高度评价，说比外面西饼屋买的蛋糕还好吃，我相信那里倾注了我深厚的同学情，漂亮的大理石花纹为蛋糕增色不少呢。

一般大家制作乳酪蛋糕都会用到饼干碎，加入融化的黄油，搅拌均匀后放入蛋糕模底部，按压紧实，然后放入冰箱冷藏。因为家里没有现成的消化饼干，我先制作了全蛋蛋糕，晾凉后切片，将蛋糕片放入蛋糕模具底部，效果是相同的。

这款蛋糕唯一美中不足的是我在划花纹的时候稍稍过力了，结果有一道已经裂开，好在冷藏后不是很明显。

主要食材

奶油奶酪500g、黄油100g、鸡蛋黄5个、白砂糖100g、蛋糕片1片、巧克力酱10g

制作步骤

一、制作乳酪蛋糕糊

1.将所需材料准备好；

2.将奶油奶酪软化好，如果过硬可以放入微波炉中打软（请忽视我的打蛋盆，刚刚做完全蛋蛋糕直接使用了）；

3.逐量加入细砂糖；充分搅拌均匀。

4.分次加入鸡蛋黄；

5.每次搅拌均匀后再加入下一个；

6.直到全部加入搅拌均匀；

7.成为均匀的奶酪糊；

8.加入融化后的100克黄油；搅拌均匀。

二、调制巧克力蛋糕糊

1.取出少许的奶酪糊，调入一些巧克力酱；

2.搅拌均匀，制成巧克力奶酪糊；

3.将巧克力奶酪糊放入挤花袋中，在再前面煎一小口。

三、制作乳酪蛋糕

1.将蛋糕片放入蛋糕模底部，如果直接水浴法模具外面要包上锡纸；

2.倒入制作好的奶酪糊；

3.将巧克力酱在模具中挤成圆圈；

4.再用牙签画出花纹；

5.在烤盘上倒入适量的水， 烤箱调成145-150度进行预热（如果是上下管分控的，上管120度，下管160度），中下层，水浴法烤80分钟；

6.出炉凉了以后脱模；

7.放入冰箱中冷藏后食用味道更佳。

秋天心语

这款重奶酪蛋糕，乳酪含量很高，因其质地绵密幼滑，口味乳香浓郁而深受大家喜欢，但因热量较高不适宜多食；

烤制奶酪蛋糕一般都是水浴法，水浴法烤制的目的是为了能保持乳酪蛋糕的湿润感， 避免蛋糕表面开裂；我现在一般都是采用隔网水浴法，减少蛋糕底过于湿润的口感。

大理石花纹的画法非常简单，只需用牙签划线即可，制作时动作要干脆利落， 一气呵成，我在划线时过于用力，有一道划线开裂了，所以还是要注意掌握适度的力度。

如果没有蛋糕片，可以用消化饼干或奥利奥饼干碎加入黄油制作，操作时一定要将加入黄油的饼干碎压实，并放入冰箱冷藏成型。

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