傣族吃的美食都有什么样的呢？傣族的酸，景颇的辣滇西人可比广东人会吃
吃货们都知道
滇西美食异域风情浓重
原汁原味、勾人食肠
快跟上我的步伐
准备好了吗？
接下来我们要真正体验下
滇西民族特色美食大餐啦！
傣味系列
1、撒撇
傣家撒撇是你来到德宏不能不品尝的特色名菜！
德宏傣族的撒撇由蘸水和附菜组成，蘸水分柠檬撒撇、牛撒撇等，附菜有傣族特制细米线、黄瓜、苦笋、马蹄菜等，制作考究，刀法细腻，用料新鲜，佐料齐全，费时费工。
最传统的是苦水撒撇，创新的还有柠檬撒撇和油辣子撒撇！
外地人吃这道菜的确需要胆量。怕吃—吃柠檬撒/油撒—吃苦撒，这是一般人的进阶过程！赶紧来看看吧！
①柠檬撒撇
来源：快资讯/印象德宏
一碗蘸水——
柠檬、芫荽、韭菜和小米辣的调味
一盘米线——
摆满熟牛肉片、牛肚片
挑起一筷子米线
一蘸一裹
入口清香味醇
刺激你的味蕾
②油辣子撒撇
来源：新浪微博/阿修罗老巫婆
不是老干妈！
是傣家特制的油辣子
特有小米辣
一点点涮涮辣
几种辣子碰撞
入口香浓不腻~
③苦撒
来源：公众号/傣勐卯
苦撒的蘸料不是苦胆熬制的，而是在杀牛的时候，取出新鲜的牛苦肠熬制煮沸，用纱布过滤后做成的。
在汤水中，加入细细的韭菜、马蹄菜、芫荽等，撒上味精、食盐、小米辣，瞬间香味扑鼻，入口清苦，回味甘甜。
来源：快资讯/印象德宏 &快资讯/植物网
撒撇有个必不可少的好搭档——涮涮辣。它是野生小米辣的变种，号称比印度魔鬼辣椒还要辣。
在蘸水里涮一下，就超级辣了！不信邪？专治各种不服。生命诚可贵，千万别作死！
2、香茅草烤鱼
来源：sohu.com
这是一道傣家招待贵宾必不可少的美食。
精选罗非鱼，在鱼肚子里放上芫荽、葱姜蒜、辣椒、盐等佐料，用香茅草捆紧鱼肚，放到木炭上烘烤而成。
腌制香料与鱼肉香味完美融合，鱼肉刺少，暴风吸入完全没问题，超级nice！
公众号/滇西小哥
香茅草
一种天然香料，带有柠檬香味，所以也叫柠檬草。
做好这道菜，一个小技巧就是香茅草用开水烫一下，彻底释放香气。
3、牛干巴
来源：新浪微博/曼妙普洱姑娘
牛干巴便于携带、易于保存
吃法多样，调味甜咸酸辣皆宜
细细品味，越嚼越香
越嚼越有味道
让你爱不释手，停不下来！
来源：新浪微博/馋客ranoo
舂干巴，是傣族的三大名菜之一，据说过去是专供贵族享用。
它精选无筋的牛肉，经木炭火烤后，直撕扯为细条，放入舂桶，与天然香料如柠檬、香草、小米辣等一起反复地舂拌，作料的香味完全融入干巴中，别有一番风味。
绝对是下酒菜中的明星产品，追剧的最佳拍档！
4、酸扒菜&酸笋煮鸡
傣族人爱吃酸，酸的菜比比皆是，如酸腌笋、酸茄、酸木瓜牛肉......酸出了风格，酸出了水平！
①酸扒菜
来源：公众号/孤城
酸扒菜主要原料是大叶厚杆青菜、西红柿、青木瓜、酸笋、芫荽、小米辣等。
它的酸不是醋的酸，而是酸味中混合辣味，细细品，会尝到青菜和调料的香味，酸中带辣，辣中飘香。
酸香酸香的独特口感让人对它又爱又恨！搭配米饭，绝对上瘾！
②酸笋煮鸡
来源：乐途旅游社区
酸笋是德宏傣家人最爱的酸辣口味
是这道菜的灵魂
一开始很多外省人难以接受
但是！只需要吃几次
就会真香！
酸笋的酸味配上小米辣的辣味
酸辣可口，开胃下饭
让人大呼过瘾！
5、包烧
顾名思义，包烧就是用天然芭蕉叶为烹饪工具，把食材用叶子包裹，放在火塘上烤熟，不用洗锅洗碗，真方便！
包烧荤素皆可，芭蕉叶锁住水分，汁水不外溢，味道鲜纯，香中带微辣，十分开胃。
解开芭蕉叶，冒起袅袅白烟，散发出阵阵香味，十分好玩又好吃！
包烧金针菇 来源：新浪微博/时间炒冷饭
包烧虾 来源：公众号/昆明吃货团
6、火烧猪
来源：公众号/掌上德宏
肥猪表皮吱吱冒油
又香又脆
肉看似肥腻
却又嫩又香
蘸上酸香微辣的蘸水
细细品尝
撩拨人的味蕾！
7、孔雀宴
来源：新浪微博/蝶衣秋叶
傣家孔雀宴，最最最吸睛的“一道”菜，是集颜值、口味、内涵于一体的网红大餐！
孔雀是傣家人眼里的神鸟，寓意吉祥美好。精美的孔雀头雕花，丰盛菜品按开屏的姿势摆开，色泽鲜艳，口感多样，让人惊艳！
来源：新浪微博/囿于三餐和爱
再加上干冰点缀，如梦似幻。
景颇系列
1、绿叶宴
这是景颇族古老的饮食习惯诞生的奇妙宴席，竹筒做皿，绿叶做盘，盛满了景颇人独特的山珍野味。
景颇民谣说“山里的东西，绿的是菜，动的是肉”，山里自然生长的山茅野菜，农家散养的走地鸡，看似不起眼的普通食材都是地地道道的绿色食品。
来源：新浪微博/Alertlsy
席面很有排场，特色菜主要有：竹筒烧肉、绿叶闷肉、火烧鱼、景颇鬼鸡......吃得惊喜又满足！
2、鬼鸡
来源：公众号/美丽德宏
听着吓人
尝起来惊人
和凉拌鸡丝完全不同
酸爽开胃，欲罢不能
吃完就忘不了！
绝对不可错过！
何谓鬼鸡？
当地有用鸡祭鬼神的习惯，祭完鬼神后，取鸡肉撕碎，加小米辣、缅甸芫荽、青柠檬、树番茄等一起拌食，自然的柠檬香和芫荽的清新融入鸡肉，酸辣开胃，真的太好吃了！
3、舂筒菜
来源：公众号/德宏角落
