盐焗虾是哪里的菜 绍兴盐焗虾一展厨艺时的
绍兴盐焗虾虽然没有醉虾光芒万丈，但是它却简单、淳朴、随和、内敛，更具家常菜之特性，是一道易做又美味的菜式。
盐为百味之首。正如《舌尖上的中国》里所描述的，在中式菜谱里，盐的使命便是调出食物本身固有的味道，以改善某种肌体的质地。所以对于盐焗虾来说，盐也就多了一层返璞归真的味道！
盐焗虾的简单在于只需一包粗盐和几只新鲜的河虾，再将盐、八角、花椒放在锅里，以中小火炒至盐发热，取出一部分，将虾平铺在上，再将取出来的盐均匀地撒在虾身上盖上锅盖，小火焗5分钟后关火焖10分钟至虾全熟即可，这怎不是一种简单独到的烹饪。
在许多人看来，盐焗虾的颜值要比其他虾类菜式入眼得多。即便虾肉的水分被焗干，肉质依然脆弹紧致，味道鲜甜，相比之下的其他做法就略显复杂了。正应了那句“好料不费工”，新鲜的活虾盐焗之后更得其味。
不要认为放了那么多盐，虾的味道就能把人齁上天。其实，盐只是个加热介质，做好后会变成块，底下垫锡纸取出更方便。这个盐的重复使用率很高，重新敲成碎末，下次做还能接着用。又加上带有虾的味道，下次做的盐焗虾会更香。
关键时候向朋友们小露一手，盐焗虾绝对是“救场之王”。它能让厨房小白秒变大厨。当别人问起怎么做时，还可假装神秘，以提升自己的形象。
盐焗虾的做法其实有很多种，常用的一种是：
首先将虾洗净备用，用竹签将虾一个个从头至尾刺入，让虾成条状，不但美观还易包锡纸，吃时也方便。待全部刺好后，锅内水烧开，放入姜片、葱段、酒、盐，将味道调至偏咸。
然后放入虾，汤开后小火浸至5分钟，使虾肉入味，再捞出沥干水分。
热锅下油烧至油温约80将虾放入油锅炸约20秒，捞出。因油温下降，待油溫再升至高温时，第二次将虾放入炸约20秒，捞出虾沥干油备用。
将锡纸摆开，宽度能把虾包起来为准。把虾放到锡纸上，撒少许熟盐在虾上，盐焗就为吃时有盐的感觉，不用担心虾会咸，因为吃时还要剥虾壳的。撒上少许葱花，包起来放到砂锅内，入锅内炒至高溫冒烟，把手放在盐上空感觉到巨大热量，将炒好的盐盛入包住虾的砂锅内，焗5分钟香味就出来了。
最后用小刀将锡纸划开，香喷美味的盐焗虾就出炉啦！
查找了大量资料，都没有找到一个关于盐焗虾的故事，但却查到一个有关对虾的感人传说，简单文字陈诉，以作无聊时的慰藉！
相传，在很久以前，东海龙王有个可爱漂亮的小女几，名叫蕊霞，甚得老龙王之喜爱。蕊霞公主十八岁的时候，老龙王准备给她挑个优秀的丈夫。前来求亲的人络绎不绝，但始终未曾相中合适的。一天，托塔天王、太白金星、护法神都来了，个个都为自己的儿孙求这门亲。
按说这可是个好事，可老龙却王犯了难，就这么个女儿，只能嫁给其中的一个，既不能委屈了她，又无法得罪这些个尊神大仙，这可如何是好！正当龙王焦头烂额之际，聪明的龟丞相出了个主意。
只见第二天，龙宫外搭起一座百花彩楼，规定彩球抛中谁，谁就是东海驸马。中午时，蕊霞公主登上百花楼台准备抛绣球挑郎君。
可是蕊霞公主看着下面的人群却迟迟不肯抛出手中的绣球，因为在她看来，这些人都不是自己的理想伴侣。可是老龙坐不住了呀，他见时辰已到，大声叫道“抛”，蕊霞公主吓了一跳，手不由一松，彩球便落下楼台。
说来也巧，这时突然刮来一阵旋风，彩球乘风在半空中直打转。下边神子仙孙一齐伸长手去抓彩球，哪知咔嚓一声，百花彩楼的一根柱子被挤断了，眼看彩楼就要坍塌了，就在这千钧一发之际，有个看热闹的年青人冲到彩楼底下，只见他将那要倒的彩楼顶得端端正正，稳稳当当，这壮举感动了老龙王。
事后，龙王召见了此人，可是他却是个驼子！原来，他只不过是黄海附近捕捞鱼虾的渔民。老龙王一想“我家宝贝女儿怎能嫁给这样的人？”于是便改变主意，赏那人龙船一条。谁知那年轻人一心只想娶龙公主，不要什么金银财宝。
这可急坏了老龙王，一旁的丞相又发挥了他的聪明才智，只见他凑到龙王身边低语一番，龙王大喜，叫人把公主请过来。不多时，蕊霞公主缓步而来。老龙王说：“宝贝呀，这个人说要娶你，不知你意下如何？如果同意就点三下头，不同意就不要动。”老龙王还没说完，只见蕊霞公主就点了三下头，接着拔根金钗放在那人面前，便面带羞色地走了。
这情形让龙王傻了眼，本以为公主一定会嫌弃那个驼背之人，不料却大跌众人之眼。这可气坏了老龙王。这时，龟丞相师又来了点子，他贴近龙王嘀咕了一会儿。老龙王就对那人说：“既然公主看上了你，我也不会出尔反尔。但是你要先回黄海，到二月初二再来迎亲。”
那人生性淳朴，哪知其中有诈，便跟着龟丞相等龙船到了黄海。可是其间虾兵蟹却突然做法将龙船搅翻，那渔民转眼间便葬身海底。蕊霞公主听到了这个消息之后哭得死去活来，老龙王假意宽慰一番便作罢！
蕊霞公主见父亲无伤心之意便说：“你知道吗？人家之所以驼背是为顶彩楼才压弯的。如此重情重义之人，我怎会不中意！”话一说完，蕊霞公主便化作一只大虾跳出龙宫游到黄海去寻找那渔民了。
人们听到这个传说，对蕊霞公主勇敢追爱的勇气十分佩服，所以每次捕到大虾，无论公母，总要配成双结成对才过海上市。从此，大虾亦叫对虾。
