老奶洋芋云南十大名菜：老奶洋芋正在的绿色美食

云南地处高原，立体气候非常明显，各地气候差别较大，如元谋、河口等地，全年都比较炎热；梅里雪山、白马雪山等地段常年积雪。云南地势起伏大，海拔最低处仅76.4米，最高海拔达到6740米，平均海拔2000米左右。加上云南省民族众多，因此就造出了就很多有特色的美食。到一个地方旅游，应当品尝一下当地的特色美食，这样才会是一个比较完整的旅游。在云南的各地，人们都爱吃一道美食——老奶洋芋。顾名思义，就是牙齿掉光的老奶奶都能吃的洋芋；老奶洋芋之所以能够流行，是因为做法简单、味道独特。

老奶洋芋，也叫回锅洋芋。其准备工作很简单，就是先把洋芋煮熟（必须要煮熟透），把皮剥干净并清理芽眼，放在菜板上用菜刀等工具压碎、压成土豆泥，具体压碎到什么程度要根据自己的口味和爱好而定。然后呢再根据自己的喜好准备配料，如喜欢吃茴香味的就准备一些茴香切细，喜欢吃花椒叶的就准备一些花椒叶，也有加葱花的，也有加酸菜的，也有加胡萝卜的……，总之，可添加的辅料非常多，而添加的辅料不同，做出的老奶洋芋风味就不同。

正常情况下都是用猪油来炒老奶洋芋，香味才浓。把猪油放入锅内烧热，放入花椒、蒜泥、辣椒等辅料，翻炒出香味，加入洋芋泥炒热，加入主要配料炒熟，一盘香喷喷的老奶洋芋就出来了。你也可以根据你的爱好，加入其它配料做出你喜欢的味道的土豆泥，你想试试吗？当然，这道菜在很多餐馆中都有的，很容易就能吃上。朋友，你还想了解、品尝云南其它地方的特色美食吗？请关注南天独行侠客，南天独行侠客将继续为你分享云南各地的特色美食。