有寓意的汤名菜谱：一道寓意深刻的汤

在南方吃饭都有喝汤的习惯，在黄山也不例外，黄山祁门有一道汤大有来历，名叫中和汤。说起中和汤的来历，得有700多年的历史。

祁门中和汤

相传有位名叫方岳的祁门籍诗人，在波阳为官，衙署在鄱阳湖边。祁门源头有条中河，方岳见中河水秀且自家乡流来，公务之余便常来中河上泛舟。此人喜欢豆腐，一次在船上煮豆腐块时缺少佐料，他见河中小虾甚多，便捞了一些与豆腐同时下锅煮透，一尝，确实味道鲜美。之后这种制法带回家乡，一传十，十传百，祁门人皆爱上了“中河”。

中和汤

稀稠适中

中和汤是祁门人置办酒席必定要上的一道菜，而且必须是上桌的第一道菜。寓意和和气气、和和美美。中和汤里面用料丰富，有香菇、豆腐、瘦肉、虾仁、冬笋等，清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜。

清澈味香

白色的豆腐、暗红色的瘦肉丁、绿色的葱叶、褐色的香菇等，色彩斑斓，清澈味香，尝一口，都是幸福的滋味。一家人围在一起和气美满，“中和”二字也寓意祈求社会太平、家道平和。看似一道普通的汤，却昭示着祁门人几百年来的人文含义和文化传承。

寓意和气