地瓜这样做太好吃了超级简单易学，秋天的地瓜你会怎么吃
秋天到了，你有没有发现市场中多了许多新鲜的地瓜、土豆、芋头和山药，这些根茎类的食材在这个季节都会含有最多的淀粉类物质，在口感与营养上是最好的时节。
那么你平时买回地瓜后，除了煮稀饭、或蒸或烤之外，还有没有其它更好的食用方法呢？今天晨光就来教大家用地瓜制作一款好吃又营养的玛芬。
这款玛芬有着表面脆内里软的口感，而且它主要的甜味来自其本身的糖分，再配上各种干果，是一款非常健康的小甜食哦。
地瓜在中国有着许多的名字，像是番薯、红薯、甘薯、甜薯等，从其番薯这个名字上可以看出来，它并非是中国的本土植物，而是从海外引进种植的。
地瓜的原产地是热带的中美洲地区，它有着非常强的搞病虫害的能力，而且对土壤的品质要求很低，几乎可以种植在任何地方，只有在气温寒冷时才无法生长与种植。
也正因为它对于土壤的品质要求很低，所以它可以种植在像是山地、高原或是沙地等比较干燥的地质环境中，而在这种条件下可以让地瓜中的淀粉更好地沉淀，从而让这种土壤中种植的地瓜格外地香甜。
地瓜中所富含的淀粉和糖分，也使得它成为制作白糖、酿酒和酒精的重要原材料之一。另外地瓜的种植几乎不需要施打农药，所以在食用时最好可以带皮一起食用，地瓜皮中富含黏液蛋白等多糖类的物质，这些物质有着降低血液中胆固醇的功效、对于保持血管弹性非常有帮助。
另外，相较于其它颜色的地瓜，黄心的地瓜中含有大量的β-胡萝卜素，这也是为什么这种地瓜是黄心的主要原因。地瓜中还含有大量的膳食纤维，这些不能被人体吸收的物质，可以帮助你的肠道增加蠕动，改善胃肠道的功能。
地瓜中还含有一种叫做氧化酶的物质，这种酶会在你的胃肠道中产生大量的二氧化碳，这就是为什么你在吃了太多的地瓜后，会觉得腹胀并伴随有打嗝和放屁的原因。
最后，地瓜与土豆不同，它本身并不含有对人体有害的生物碱，所以就算是发芽后的地瓜也还是可以食用的，只不过其中的营养物质会随着发芽而大量地流失和减少，而且其口感也会慢慢地变差，所以，除非必需，还是建议重新购买新鲜的地瓜来食用了。
- 地瓜 × 1个（蒸好后取350克）
- 中筋面粉 × 140克
- 食盐 × ¼茶匙
- 无铝泡打粉 × 1茶匙
- 小苏打 × ½茶匙
- 肉桂粉 × 1茶匙
- 椰子油 × 35克
- 鸡蛋 × 2个
- 红砂糖 × 40克
- 黑加仑 × 50克
- 核桃干、腰果干 × 60克
地瓜：尽量选择水分比较少的地瓜，含水量低的地瓜口感会更"面"，含糖量也会更高一些；如果是沙地种的地瓜就更好了，筋少、口感也更好。
中筋面粉：中、低筋面粉都可以，不要使用高筋面粉，玛芬的口感会因为面粉的筋性太高而变得不好。
食盐：这里的食盐不是用来调味的，在面粉中添加少量的食盐可以改善面粉的风味，这个特性在面包的制作会有比较强烈的展现。
无铝泡打粉、小苏打：由于没有使用酵母，并且面粉的筋性偏低，就需要用到泡打粉和小苏打来让玛芬在口感上变得更加松软，而不会因为地瓜中淀粉的关系，变得粘牙和软趴趴的。
肉桂粉：用于将单调的地瓜味道变得丰富起来，如果你手边有姜粉和肉蔻粉，也可以少量地添加一点，会让这款玛芬吃起来有味道。
椰子油：作为海南女婿，晨光很喜欢椰子的味道，如果你不喜欢椰子油的味道，或是手边没有椰子油，也可以使用黄油来替换椰子油。
红砂糖：红砂糖可以让玛芬的颜色更加好看，而不是那种白白的颜色，另外砂糖在烘烤后会保持原来的形态不变，撒在玛芬的表面，吃起来口感也会更好。
鸡蛋：鸡蛋的重量大概是带壳60克左右一个，如果你选择的鸡蛋过大或过小，可能会让没有烤之前的面团比较稠或稀，这样你可以通过增加地瓜或面粉的用量来调整。
黑加仑：没有黑加仑用普通的葡萄干也可以，如果你的葡萄干脱水太厉害，可以提前用温水浸泡一下，让其恢复到软软的状态再使用。
核桃干、腰果干：你可以更换成自己喜欢的其它干果，如果你使用的是生核桃，记得要提前在烤箱中烤一下，这样可以减少核桃干包裹在潮湿环境中加热，产生的那种不是太讨人喜欢的味道。
-= Step 01 =–
首先，将地瓜洗净、去皮后，切成薄片，用蒸锅蒸到筷子可以软松插透的状态。
-= Step 02 =–
将蒸好的地瓜倒入和面盆中，趁热将椰子油倒入地瓜中，再用叉子将地瓜碾碎，并与椰子油充分混合均匀。
-= Step 03 =–
将鸡蛋与红砂糖加入地瓜糊中，充分搅拌至红砂糖完全融化，地瓜糊呈现一种稀稠的状态。
-= Step 04 =–
另外准备一个大碗，将中筋面粉、小苏打、泡打粉、食盐和肉桂粉倒入碗中，将这些干料混合均匀。
-= Step 05 =–
将混合好的干料倒入地瓜糊中，用和面棒搅拌至无干粉的面糊状态。
-= Step 06 =–
将黑加仑和干果倒入面糊中，与面糊一起混合均匀备用。
-= Step 07 =–
在玛芬烤盘中倒一点椰子油，用刷子将每个玛芬模具都均匀地涂抹上椰子油，再将混合好的地瓜面糊用勺子添加到模具中。
-= Step 08 =–
在面糊上放一些核桃碎用过装饰，如果喜欢吃甜，还可以在上面再撒一些红砂糖，这样烤出来后的口感更好吃。
-= Step 09 =–
烤箱180℃预热，将玛芬盘放进烤箱的中层位置，烘烤25-30分钟的时间，就可以出炉了，出炉后的玛芬要趁热将其从模具中取至凉架上放凉。
-= Tips and Point 01 =–
椰子油趁热加入地瓜中，可以更快速地将椰子油与地瓜混合在一起，而且热乎乎的地瓜会呈现一种即粉又干的状态，这时用叉子来碾碎它比凉透后再操作更加容易；如果你有料理机，也可以用料理机来打碎地瓜效果会更好。
-= Tips and Point 02 =–
在加入鸡蛋与红砂糖后，一定要充分地搅拌，这一步不仅仅是要让红糖融化，也是将鸡蛋与地瓜糊充分融合，这样一来地瓜糊就会变得比较稀稠一些，面粉就会有更多的机会进行水合作用，烤出来后的口感会更好。
-= Tips and Point 03 =–
混合干粉料时，由于之后与地瓜糊混合时不会进行太多的搅拌，所以这之前一定要将这些干粉料充分地混合均匀，这样每个玛芬才会有一致的口感和味道。
-= Tips and Point 04 =–
涂抹上椰子油的模具在烘烤之后，不会将玛芬粘在烤盘上，另外在清洗时，由于抹过油的关系，也会比较容易清洗，只需要用一点洗洁精擦拭后，用清水冲洗就可以了。
-= Tips and Point 05 =–
基本上玛芬在烤箱中烘烤25分钟就可以出炉了，如果你喜欢比较脆的表皮，可以多烤5分钟，这样烤出来的玛芬顶部会非常地脆，趁热吃起来口感非常棒。
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