有蕾丝花边的蘑菇 穿网纱裙子的蘑菇，草八仙

有一种蘑菇，就好像穿着网纱裙的美少女，这种蘑菇在菌柄顶端，有一圈细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，就好像穿着纱裙的美少女，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

它就是竹荪，又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。

在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜后，都赞不绝口。

竹荪具有很高的药用价值，具有良好的防癌、抗癌作用。云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；竹荪精是纯菌类调味品，为传统调味品带来了调鲜的新选择。

今天就跟大家分享竹荪炖鸡汤，竹荪久煮不烂，脆嫩爽口，汤汁鲜美，但是很多初次煮竹荪的人觉得竹荪有一股洗衣粉的味道，那是因为没有处理好竹荪，竹荪在下锅之前有两个部位是不能要的，下面就来看详细做法。

【材料】鸡腿，竹荪，生姜，葱，枸杞，黑木耳

【做法】

先把鸡腿焯水后洗干净，放进砂锅里，放进生姜葱，一次性把水加足，大火烧开，小火慢炖半个小时。

炖鸡的时候，把竹荪泡水，水里放一勺盐，浸泡10分钟，杀死竹荪表面的细菌。

然后用剪刀剪去根部圆圈的部位，这个部位不能要，可以出除竹荪特殊的洗衣粉的味道。

然后把竹荪的网状部分清理掉，这个部位也不能用，这两个部位去除干净以后，汤汁就会非常鲜美，洗衣粉的味道就会不见了。

最后只留下中间那壮柱状的管子，再加一勺盐，泡水20分钟，然后再换几次水。

洗成这种白色的透明的即可。

锅里烧开水，把竹荪放进去，烫10秒钟后立刻捞出，经过这样处理，竹荪一点洗衣粉的味道都没有了。

用筷子戳一下鸡肉，戳得动，则说明鸡肉熟了，放入提前泡发好的黑木耳，大火煮开。

再放入处理好的竹荪，大火烧开，煮10分钟，鲜美的鸡汤味飘出来。

加一勺盐，少量的味精，味精也可以不放，出锅装碗。

鸡肉鲜香，竹荪脆嫩爽口，汤汁鲜美，营养又滋补！

以上就是我分享的竹荪炖鸡汤，喜欢你就收藏吧，祝您生活愉快！

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