韭菜炒猪血很好吃 韭菜炒猪红切记别直接下锅炒

韭菜炒猪红，切记别直接下锅炒，只需多加一步，做出来的猪红又嫩又滑，美味且不易碎，一上桌一盆不够吃。大家好，我是梅子，每天用最简单的食材为你打造最美味的饭菜，欢迎你的关注。

猪红也就是猪血，虽然它不是餐桌上常吃的家常菜，但是因为它特有的清肺除尘的功效和嫩滑的口感，也备受不少人喜爱，我家也隔三差五地买来做着吃，一个星期至少也要吃上一顿，每做一回，一上桌一下就会被秒光，美味难以抗拒。

那猪红搭配什么好吃？做猪红汤的话，我觉得用清汤作好汤底，加上沙姜和胡椒做底味，再搭配香菜、葱花等食材，做出来的猪红沙姜味香浓，做好后蘸上番茄酱或辣椒酱吃，非常醒胃，想想都流口水。

韭菜和猪红也是绝好的搭配，在颜色上，韭菜为猪红增色，在味道上，韭菜为猪红增香，在猪红的嫩滑中品出韭菜香，简直太美味了，今天我就来分享一下猪红炒韭菜的做法，掌握其中的小细节、小技巧，在炒猪红前多加一步，做出来的猪红像豆腐一样细腻嫩滑，美味而且不易碎，下面一起学起来吧。

— 猪红炒韭菜的做法 —

准备材料：

猪血两块，韭菜一小把，生姜、大蒜、小米椒、生抽、蚝油、鸡精、料酒、淀粉、油盐各适量。

制作过程：

第一步：把买回来的猪血放在温水中清洗干净，放在案板上切成大小均匀的薄片，装盆备用。

第二步：将韭菜发黄的部分清除，放在水中清洗干净后切成段。韭菜是用来调味的，所以分量不用太多，一般十几棵就够了。

第三步：将洗干净的大蒜和生姜放在案板上切成薄片，小米辣洗干净后切成小圈备用。

第四步：锅中加入小半锅清水，将洗干净的猪血放入锅中，加入适量的食盐和料酒，开大火将水烧开，再将猪血焯水大概两分钟捞出控干水备用。

这一步记得是要将猪血冷水下锅，热水下锅的话猪红容易变柴，将猪血进行焯水处理，既可以去腥，也让做出来的猪血像豆腐般细腻嫩滑，炒之前多加这一步，猪红口感好且不易碎。

第五步：热锅烧油，油温七成热后加入姜片、蒜片和小米辣翻炒，待香味炒出来后，倒入焯过水的猪红翻炒一分钟，再加入少量的食盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油翻炒均匀，最后加入少许清水煮两分钟，让猪红充分吸收调料的味道。

在汤汁快收干时，将准备好的韭菜倒入锅中，炒至断生后，倒入少许的水淀粉勾芡，继续翻炒片刻就可出锅。

这样一道又嫩又滑的韭菜炒猪红就做好了，香辣美味、热气腾腾，在这个寒冷的冬天趁热吃下去真的很惬意，喜欢的朋友就赶紧试试吧。

— 梅子小贴士 —

要让做出来的猪红又滑又嫩，炒之前要冷水下锅进行焯水处理，喜欢汤汁多的可以加多一点清水进入，不喜欢吃辣的可以不要小米椒，炒熟后蘸上番茄酱或辣椒酱吃也很美味。

好，美食分享，经验共享，今天的分享就到这里了，喜欢的朋友请点赞，有建议的朋友请留言，最后别忘了关注一下，我们明天再见！