乾隆最爱吃的10道菜 267年前被乾隆爷捧红的菜
警报！
进了人广这家店
除了买醉只能“失身”了！
这家江南菜馆
每道菜都要放酒！
招牌菜足足火了267年！
连名字都是乾隆爷亲笔御题的！
白墙黛瓦、牌匾窗棂
还把江南水乡1:1搬进人广！
上一壶醇香的花雕
再配上一碟秘制茴香豆
直接沉醉在
小桥流水亭台楼阁的江南中…
01
被乾隆爷捧红267年的鱼
绍氏酥鱼
万万没想到，深扒君居然能在大上海吃到正宗的绍氏酥鱼！当年作为吃货皇帝之一的乾隆爷为它亲笔御题了“绍氏酥鱼”4字！
乾隆爷亲笔御题的名字
绍氏酥鱼的故事也会随酥鱼一起上桌，边吃边感受乾隆爷当年对它赞赏不绝的感受~
先炸再卤的秘制酥鱼
工序不出三道，但必须做到3点！1：必须是江南水库活鱼，2：不加调料直接炸！3：炸完立马浸秘制卤汁~至于卤汁是什么，大厨是打死也不说。
刚入口舌尖还未来得及回味酥鱼外表的酥脆，就立马被微甜的卤汁和鲜嫩的鱼香气给覆盖了~
选用的活鱼刺都特别少，就算有也被炸的酥脆了，所以完全不用担心卡喉~一口一个，立马就会被瓜分完。
·只吃活鱼的老绍兴人·
绍兴人特别喜爱吃鱼，对鱼他们可是有100 吃法啊！而对鱼也是讲究的不行，只吃活鱼！
东家一品鱼头皇
开着火上桌的鱼头皇，也是店里必点的招牌之一。古法熬制了10 小时的汤底，奶白奶白的~
喜好鲜美的绍兴人，还喜欢在里面加入活虾、竹荪、手打鱼丸来提鲜。
看看这纯手工制作的超Q鱼丸！简直就是弹弹弹，弹走鱼尾纹的节奏嘛~
快！干了这碗“精华汤”！浓白的汤汁，光闻着就能感受到有多鲜美~
东家咸菜鱼疙瘩
还有这碗鱼疙瘩！用绍兴特有的咸菜、笋煲上一锅，鲜咸的口感与笋香气完美结合！
完全用鱼肉泥制作，而且为了最佳的口感，主厨还规定了，最好是现做，疙瘩的弹性完全可以达到极致~
02
只有老绍兴才懂的“以酒入菜”
花雕焖肉
说起绍兴味，谁不知花雕？！风靡江南的味道，那也是自带一股酒香的！咋看这个是不是和咱大上海的红烧肉无异，人家可是“喝过酒的红烧肉”！
用绍兴咸亨酒店的16年陈酿花雕酒，焖煮足足4 小时，把油逼出，只剩下肉香和酒香了~
看看这红得透亮，软糯无比的花雕焖肉！口感也是软而不烂，肥而不腻~一口酒一口肉，简直是完美！
花雕竹林鸡
江浙一带特有的竹林鸡，据说是吃竹林里的小虫长大的！肉质也是特别的嫩而不柴，香而不腥。
先把鸡处理到半熟后，倒入秘制的花雕酒，特制的手法让肉质更加香嫩有嚼劲~还带着淡淡的酒味哦！
03
江南人的家常菜 随便一个都是非遗级别！
梅干菜狮子头
说起绍兴的特产，谁人不知梅干菜！店里别出心裁地将梅干菜和狮子头组了个CP！
这里的梅干菜，可都是老板辛辛苦苦从绍兴当地人家收购的~不然哪有那么浓郁的香气！
大厨试了无数次最后把比例定在3肥7瘦，梅干菜吸满了肥肉的汁水，入口咸香，又不油腻，一口气别说一个了，2个都不是事儿~
江南米糕
深扒君看菜单居然还发现了款有500年历史的——江南米糕！这可是上过《舌尖》的啊~
因为制作工艺讲究，还被列入了“非物质文化遗产”~这里有2种味道，一个豆沙一个黑芝麻，软糯甜香，绝不腻味。
04
花雕配奶茶，还得加珍珠
花雕奶茶
what？！大厨还研发了款花雕奶茶！身为奶茶控的深扒君必须一试！
上桌一看，仪式感十足嘛！酒杯先放点珍珠，再倒入花雕奶茶~emmm…深扒君先干为敬！（悄咪咪的说，很带感哦）
绍兴太雕
其他江南菜馆的花雕可都是热乎的，而这里的花雕居然是冰镇的！老板说，只有老绍兴人才知道，花雕冰镇后，入口不涩，回味甜醇！
东家茴香豆
再配上一份鲁迅先生最爱的茴香豆，简直就是完美！一口花雕，一颗茴香豆，人生路不白走啊！
05
藏在人广的江南水乡
还为进门，深扒君在门口就被震撼到了！这不就是江南小镇嘛~随便一拍发朋友圈，都被朋友问，又去哪里浪了呢！
小桥流水、亭台楼阁，随手一拍都是景！还专门从苏州请来老师傅染制青染布，诗情画意下又多了一点私密空间。
白墙黛瓦、乌篷船坞，中国传统窗棂，从外向里看，吃饭的客人都似变成了一幅画呢~
看，还有兰亭呢！“ 暮春之初，会于会稽山阴之兰亭…”看似信手拈来，每一个细节却是费心之作…
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