卖的最好的炒米粉做法：太原创业故事，90后

郭小妍在称量米粉。

郭小妍在介绍产品。

现炒现做、配料丰富、好吃又筋道……一碗碗炒米粉被“90后”郭小妍做得有滋有味，吸粉无数。短短3年，她从满足消费者的需求出发，到最终保持产品终端稳定性，倾力打造品牌核心竞争力的同时，创业道路也越走越宽广。日前，记者走近郭小妍，聊聊她和炒米粉间的故事。

下决心

郭小妍，吕梁兴县人，1991年出生在一个普通的农民家庭。她4岁时，父母带着姐姐和弟弟来到太原摆地摊谋生，6岁时，她跟着父母第一次来到太原的“新家”时，眼前的景象让她顿感失落：一间面积10平方米左右的出租屋里，一个木板搭的地铺和一个大纸箱子就是全部家当。

为了生计，父母每天起早贪黑地忙碌，在她的记忆里，全家人一起吃饭的日子屈指可数。每次，当同学开心地谈论最近和父母去哪里游玩、吃了哪些美食时，她总是默默地躲在角落里，生怕有同学问起她。

一次，父母去外地赶集，留下姐弟三人在家。9岁的姐姐煮了一大锅疙瘩汤，姐弟三人喝了整整3天。当时，郭小妍便暗自发誓：“要努力学习，靠自己的本事提高全家人的生活水平和质量。”

找商机

2010年，告别校园生活后，她自己摆地摊卖过日用品；帮别的摊主卖过鞋、卖过衣服；后入职一家私企，推销过空气净化器……多年的销售工作又苦又累，但她乐在其中，逐渐掌握了一整套销售技巧。然而，她并不满足于现状，一直在寻找机会，想尽早结束打工的日子。

2018年1月，她花费4万元租下一间门面房。地方有了，她却为“卖什么”犯了难。朋友推荐她去北京，考察餐饮市场。在北京的一个老旧小区门口，一家新疆炒米粉店的生意格外火爆。她向店主说明来意后，对方一句“概不外传”给她当头浇了一盆冷水。

创业的火苗并未因此被扑灭。回到太原后，通过线上线下多方查找“新疆炒米粉”，她惊喜地发现，太原尚无这一餐饮项目。于是，她发动亲友，四处打听“新疆炒米粉”的炒制配方。

学技术

功夫不负有心人。终于，新疆当地有人愿意传授“新疆炒米粉”的炒制配方，但需要支付8万元转让费。“没问题，干！”郭小妍靠刷信用卡、卖自己的首饰和手机，用全部的身家终于凑够了转让费，换来的仅仅是一段2分钟的视频。

开弓没有回头箭。根据视频资料，她严格按照操作流程炒制米粉，出锅后的米粉却与她品尝过的“新疆炒米粉”大相径庭。一头雾水的她询问对方得知，是没用秘制酱料所致。秘制酱料是由新疆辣皮子制作而成，要想购买只能从新疆当地进货。无奈，她只好从对方手中高价购买了一批新疆辣皮子，对方才把秘制酱料的制作方法传授给她。

粉刷、装饰店铺，购买炊具、磨辣椒粉、采买食材……首家店筹备期间，里里外外都是郭小妍一人忙活，一个月时间她的体重足足掉了7.5公斤。

辛勤的汗水没有白流，2019年3月1日，首家店开业当天就火了，一天卖掉100碗炒米粉。“太原终于有了新疆炒米粉！”“以前去外地吃过，回来后一直惦记着这口。”“味道很正宗，会常来的！”食客们的赞誉让郭小妍为自己的选择感到高兴。

创品牌

每天，不论早晚，店内外总是排满长队。许多网红主播闻讯前来探店，不少加盟商慕名而来。郭小妍给炒米粉店起了一个好听的名字“初见新疆炒米粉”。2020年7月，郭小妍成立山西疆心堂餐饮管理有限公司。一年时间里，郭小妍一口气开了9家店。一夜间，“新疆炒米粉”火遍太原。

欣喜之余，郭小妍在巡店过程中，发现因没有统一的制作标准，各家店出现了口味各异的现象。为解决这一问题，她从一家五星级大酒店高薪聘请来行政总厨，设立了面积为300平方米的中央厨房，专门研发各类新品、炒制各种口味的酱料和烤馕。

随着销量提升，消费者口碑越来越好。紧接着，晋中、临汾、西安、沈阳等地纷纷开设加盟店，中央厨房已远远满足不了供货需求。2021年11月，郭小妍在太原清徐县建起一个面积为2000平方米的食品加工厂。由于前期的品牌意识淡薄，“初见新疆炒米粉”被别人抢注，她只好把品牌更名为“郭小妍初见新疆炒米粉”，目前拥有直营和加盟店150家。2023年3月，通过评审，“郭小妍初见新疆炒米粉”项目被纳入山西省省级创业项目库。今年7月，郭小妍对品牌进行升级，精心打造大型餐饮品牌——“郭小妍·米粉局”，主打大盘鸡与米粉融合菜。

成功路上从来不是一帆风顺。在郭小妍看来，消费市场是长期赛道，未来的发展要“稳”字当头，只有做到“产品力、品牌力和渠道力”三力并发，才是企业制胜的法宝。我们有理由相信，她在未来的餐饮业发展中会有更大作为。

太原晚报记者 周利芳 文/摄