便宜又好吃的家常素菜：颜值担当不次于肉的好吃素菜
颜值担当，不次于肉的好吃素菜
酸辣土豆丝
材料：土豆、青椒、干辣椒、花椒、姜 、蒜、盐、鸡精、醋
做法：1、土豆切丝，用流水多洗几遍，把表面的淀粉洗干净，然后滤干水待用；
2、 青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段；
3、 热锅入油，放入半把干辣椒和花椒转小火炸至花椒和辣椒出香味；
4、 然后用容器把辣椒和油分开；
5、 把碗中的油倒入锅中烧热，放姜蒜爆炒30秒，然后放入干辣椒；
6、 干辣椒放入后马上加入土豆丝，加盐、青椒丝翻炒均匀；
7、 起锅之前加香醋、鸡精调味，混合均匀即可出锅。
醋溜娃娃菜
材料：娃娃菜、干辣椒、醋、盐
做法：1、把干辣椒切成小段，娃娃菜洗净用刀顺着切成四瓣；
2、把油烧开，放入切好的干辣椒，炒出辣味，放如娃娃菜，炒软。根据个人口味倒入老陈醋，及食盐；
3、开最小火，盖锅盖焖两分钟，出锅装碟。
豉油白灼西兰花
材料：西兰花、李锦记蒸鱼豉油、油
做法：1、西兰花买回来之后，要用大量的盐水浸泡半小时以上；
2、浸泡好冲洗干净的西兰花，切成块；
3、将西兰花焯熟，过凉；
4、过凉后的西兰花摆盘，倒入蒸鱼豉油；
5、锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可。
素炒小油菜
材料：小油菜、花椒、辣椒、葱、油、盐、味极鲜酱油
做法：1、小油菜清洗干净，放到沸水锅里焯水，时间易短不易长，视油菜的老嫩来定；
2、焯水后立刻过两遍凉水，直至凉透。为了菜青脆；
3、锅内加油，下花椒，出味后捞出，下葱花辣椒，加味极鲜翻炒两下，然后放入青菜，盐大火快速翻炒几下出锅。
干煸豆角
材料：豆角、花椒、麻椒、干辣椒段、蒜碎、姜碎、葱碎、肉馅、淀粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐
做法：1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6、7厘米的段；
2、 锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；
3、 炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；
4、 肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用；
5、 锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；
6、 锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
蚝汁杏鲍菇炒西兰
材料：杏鲍菇、西兰花、盐、油、蒜、生蚝汁、糖、香油
做法：1、杏鲍菇切片入热水中稍微焯烫下捞起待用；
2、 西兰花切小朵洗净也焯烫过凉待用，蒜切片；
3、 热锅凉油爆香蒜片；
4、 加入杏鲍菇翻炒片刻，接着加入西兰花；
5、 放调味料，这里我用了生蚝汁、盐，少许的糖，大火翻炒入味，起锅前淋点香油即可。
豆皮卷金针菇
材料：油豆皮、金针菇、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖
做法：1、金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用；
2、 葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用；
3、 葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用；
4、 将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用；
5、 取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇；
6、 从下往上卷起来，尽量卷的紧些；
7、 再用一根烫过的葱叶子系好；
8、 锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香；
9、 将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入卷好的金针菇小火煎制；
10、 大概煎一分钟左右，用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面；
11、 另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右；
12、 最后大火收汁，撒上葱花。
蒜蓉粉丝娃娃菜
材料：娃娃菜、粉丝、大蒜、剁椒、生抽、蒸鱼豉油
做法：1、将炒锅烧热放入2大勺色拉油，然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄；
2、 然后放入剁椒炒出香味；
3、 再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤，大火烧开后关火；
4、 将炒好的调料汁倒入小碗中备用；
5、 将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平，切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下；
6、 将娃娃菜洗干净先竖着切成两半，再将切面朝下放在菜板上，用刀依然是竖着分成三份；
7、 将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上；
8、 将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸15~20分钟即可。
肉末茄子
材料：茄子、猪肉碎末、豆瓣酱、蒜、姜末、芡粉、生抽、老抽
做法：1、茄子洗净，切块；
2、 猪肉切成肉末，加入芡粉、姜末、盐、少量水，码味上浆；
3、 放入大量油，开始炸茄子，炸软后的茄子是酱紫的，其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用；
4、 将多余的油倒出，剩少许油用于炒料。加入一勺豆瓣酱，蒜片，小火煸炒出香味；
5、 倒入腌制后的肉末，炒香。再加入炸过的茄子，此时加入少许生抽老抽，撒一丢丢盐，大火翻炒30秒，火速出锅。
