怎样炒猪肚才爽口：猪肚这样炒，鲜香嫩滑麻辣爽口

猪肚是我最爱吃的一道菜之一，最喜欢他的吃法就是爆炒，非常的下饭，我总是时不时的买一些猪肚回来做菜，这道菜非常的滑嫩爽口，配上米饭 可以吃个三大碗，而且爆炒猪肚可以 家庭聚餐或者亲戚来访，做这样的美食绝对没错，和亲戚朋友喝上点小酒 ，吃着下酒菜肴，这样的生活才是美滋滋。

鲜香麻辣， 色泽鲜艳的炒猪肚 是不是你的最爱，猪肚或者其它的肝脏，也许只有中国人才能想出那么好吃的东西出来，一般西方人对动物的内脏都不感兴趣，也不会烹饪 ，所以不会吃这些动物的内脏。猪肚需要爆炒才好吃，没有胃口的人， 可以试试这道菜绝对下饭。

【 爆炒猪肚】

主料：猪肚1千克

配料：尖椒3个、小米椒3个、干辣椒5个、大蒜5瓣、生姜1块 八角2个

调料：食用盐适量、 老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、白砂糖1勺、 料酒适量

【 操作过程】

1、首先接一锅水 ，然后把洗好的猪肚放入锅中烧开煮熟，里面放入适量的生姜、料酒 、小葱 ，这些食材加入进去可以去腥味。

提示：如果你觉得这样做太简单 想要更好吃的一种方法，你也可以先先把猪肚卤出来，然后再爆炒这样更香。卤猪肚的时候先也要焯水 然后放入生姜、料酒、小葱、适量的桂皮倒入锅中，和猪肚一起卤 ，然后加入适量的生抽，老抽 ，再少许点花椒卤出味来。

2、猪肚在卤的过程中，我们可以做些其它的配料，江尖椒、小米椒、干辣椒斜刀切成条，生姜何大蒜切成片 ，所有的配料切好备用。

提示：这些食材是爆炒猪肚中必不可缺少的一部分，不过如果你想更换自己不想吃的材料也可以，根据自己的喜好来决定。

3、猪肚煮好后放凉，也可以直接切，将焯过水的猪肚切成条，猪肚无论是凉拌 还是爆炒 还是煮汤都可以，但是唯一要放的配料就是生姜，猪肚有很多的骚气味，所以必须要有生姜来去腥味。

4、切好的生姜 、小米椒、干辣椒、姜片、八角然后起锅烧油 ，把这些切好的配料放入油锅里煸香，油温一定要高，不过也不能太高 大概油温7成热就可以了。油温过高容易把刚下入锅里的食材炒糊，过低这些食材完全发挥不出来他的香味，所以要控制好油温很关键。

5、配料在锅中炒香之后，把切好的猪肚条倒入锅中继续煸炒，然后加入生抽 、老抽继续煸炒。

6、在吧尖椒放入锅里， 和猪肚一起爆炒，这个时候需要大火，然后关火 加入适量的盐、糖和鸡精，再次开大火继续爆炒一会。

7、爆炒成上图所示就可以了，我们可以根据自己的口味加入花椒、红辣油、也可以适量的放点洋葱，不管怎么样 ，这道菜炒出来绝对下饭。

8、煮煮 炒好后就可以装盘了，看看这个猪肚炒出来的感觉，你有没有想吃呢？反正我是要准备几碗米饭了，马上开动起来！猪肚需要爆炒才好吃，没有胃口的人， 可以试试这道菜绝对下饭。

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