春茶绿茶清香浓郁回味，40年老茶树炒制的五莲春茶

四月又到春茶飘香时

何不一起喝茶去

今天就带大家

到五莲县丁家楼子村

去品尝40年老茶树

开春第一采的绿茶

在

五莲县五莲山旅游度假区丁家楼子村，有一对年过六旬的茶农夫妻，他们在大半生的时间里，用情怀和坚守制作五莲绿茶。

丁金华夫妇的一天

丁家楼子村位于五莲山和九仙山相交的山坳里，群山环绕，风景优美。沿着村内一条平整的小路往上走，便可看到一片片青翠的茶园。记者来到这里时，67岁的丁金华和老伴安玉芹，正在茶园忙着采摘新鲜的茶芽。丁金华告诉我们，他这片茶园有十多亩，茶树都四十多年了。每年春天，是他们最忙碌的时候，这个时候的茶叶是一年中品质最好的。

“每天天不亮就来采茶，这时候的鲜叶是今年的头一茬，茶芽嫩小，四斤鲜叶才炒1 斤成品茶。这个时候采茶也有讲究，要采一芽一叶的鲜叶，这样做出来的绿茶品质最高，不过采起来也费功夫，基本上一个人每天也就能采摘二斤鲜叶”，安玉芹边摘茶叶边说。

从早晨到采到晚上，收工回家已经是五点了，顾不上吃饭，夫妻俩就开始忙着烧煤，准备炒茶。

提到炒茶，寡言少语的丁金华一下子打开了话匣子，“我们把茶采回之后，先挑拣一下，质量不好的茶芽就不要了，接下来就是晾晒，让鲜叶中的水分蒸分，然后再进行杀青。要想炒好茶，除了要有好的鲜叶，这技术也很关键。”

茶叶杀青后稍作晾晒，接下来开始揉捻，让鲜叶变得弯曲，成品茶的雏形开始形成。再经过二次杀青、晾晒后，丁金华夫妻俩开始了炒制的工序。"这个过程中需要控制温度，得不断地翻动茶叶，而且要不断地轻揉茶叶，让弯曲的茶叶进一步定型。" 丁金华一边操作一边介绍道。

明亮的火焰在炉灶里跳跃，翠绿的茶叶在热气中翻腾。经过几道工序，嫩绿的青叶已在烤笼发出轻微的嗞嗞声，清醇的茶香开始在院内弥漫。

茶炒到九成熟，整个制茶的工序也就暂告一段落。要想让绿茶的香气更纯正，炒制后的茶叶经过短暂晾晒后还需要再进行一次短时间的炒制，这也是制茶的最后一步，提香。

"要想使它冲泡后香味更浓，更清香，提香的过程是必不可少的。别看是短短几分钟的第二次炒制，没有这个步骤，茶叶的香气就会大打折扣了。"丁金华说炒茶过程看似简单，但是操作起来也并非易事，手法、温度，都很有讲究，没个十几年的功夫是学不来的。

从鲜叶的采摘到最终炒制完成，近 10 个小时的时间里，每一道工序中都凝结着老人的辛勤劳动。忙碌了一天，泡上一壶，茶汤色香味俱佳，茶香满院。

“前几年他们都更换了新的茶树品种，可是我们舍不得刨，这个茶园就像我的孩子一样，我们对它感情很深。我做的茶叶就是亲戚朋友来喝，每年到了春天，就采点春茶炒给大家喝，他们也喜欢这种老口味的茶叶。”提到大家对自家茶叶的喜爱，丁金华字里行间满是骄傲和自豪。

丁金华告诉记者，种茶是个辛苦活，随着村里旅游产业崛起以及年轻人外出务工，村里已经很难找到采茶工了。原来一起种茶的村民渐渐转行，只有他们还在坚守。如今，有事没事去茶园转转，已经和吃饭、睡觉一样，成了这对茶农夫妻每天生活不可或缺的一部分。

如果你也喜欢这种五莲老口味的绿茶，可以和老人联系一下去品尝下。

联系人：丁金华

电 话：13561921949

来源：今日五莲