特别酥的五仁月饼做法窍门：中秋了教你做五仁月饼

时代在进步，各种新科技，各种物品、食品日新月异。都说长江后浪推前浪，跟人一样，所有的旧事物也将被新的食物所取代。而如果某种物品或者食品一直被流传，那必定是经典，是传承，是人们对它的肯定与偏爱！

五仁馅儿月饼正是经典之一，记忆中小时候每到中秋，家人都会买一包五仁馅儿的月饼，各种坚果各种果脯夹杂在一起，咬一口甚至会吃到里面的冰糖颗粒，天真的孩子们最喜欢用手抠里面的青红丝儿吃。

现如今，月饼的种类真的是琳琅满目，冰皮月饼、桃山皮月饼、流心奶黄月饼、巧克力月饼等等。可是月饼再变化，五仁馅儿的每年依然还是十分抢手，对于我们喜欢折腾美食的人来说，每年都会跟风做一些当下流行的月饼，但是永远也不会忘记烤一盘五仁馅儿的！

食材：月饼皮：普通面粉200克，糖浆150克，枧水4克，花生油50克。

五仁馅儿：花生米100克，瓜子仁100克，白芝麻100克，杏仁80克，金桔饼1个，冬瓜糖80克，青红丝20克，熟糯米粉220克，花生油60克，清水160克。蛋黄液适量。

【步骤】1、糖浆、枧水、花生油充分混合均匀。

2、加入普通面粉，拌成比较湿润的面团，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时。

3、糯米粉入锅炒至微黄，没有生粉味即可。

4、花生、瓜子、杏仁、芝麻提前烤熟或者炒熟。金桔饼、冬瓜糖、青红丝网上都能买到。

5、青红丝、金桔饼、冬瓜糖切碎。花生、瓜子、杏仁、芝麻放入保鲜袋，用擀面杖压碎。

6、所有馅儿料混合，加入熟糯米粉、花生油、清水抓匀。拌好的馅儿料可以团成一个个小球状，不松散就可以了。根据实际情况适当添加糯米粉或者清水。清水最好用纯净水，这样做好的月饼易于保存。

7、醒好的月饼皮分成15克一个，馅儿料分成35克一个。

8、取一块月饼皮，包入一个馅儿料。

9、利用右手虎口往上推月饼皮，收好口。滚一圈干面粉，放入模具。

10、压出清晰的花纹。

11、烤箱预热180摄氏度，月饼入烤箱烤5分钟定型。拿出来刷一层蛋黄液。只刷上面，四周不要刷。

12、继续送入烤箱烤15分钟。

【小贴士】

1、拌好的月饼皮需要冷藏，包的时候粘手可以在手上拍些干面粉。

2、新手做的时候，月饼皮可以分成20克一个，馅儿料分成30克一个，比较容易操作。

3、刚烤好的月饼比较硬，需要3天的回油，月饼颜色才会更好看，口感更松软。

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