最简单烤肋排 外焦里嫩，秘制烤肋排
人气：100 ℃/2024-01-04 06:50:35
时间：约135-200分钟
难度：有点挑战
份量：2人份
用料猪肘子（前肘） | 1000g |
生姜 | 3片 |
料酒 | 10g |
葱结 | 1个 |
食用油 | 10g |
豆瓣酱 | 15g |
姜末 | 10g |
辣椒面 | 5g |
蚝油 | 5g |
酱油 | 10g |
白糖 | 少许 |
米醋 | 5g |
1.肘子用清水浸泡两时，泡去血水，起锅烧水，加去腥三件套，焯水30分钟，捞出沥干水分
2.用明火将肘子烧至虎皮色，放入冰水中浸泡1小时后，将烧黑的表皮擦掉，放入锅中小火炖煮三小时
3.起锅烧油，放入姜末、豆瓣酱、辣椒面炒香，加蚝油、炖煮猪肘子的原汤、糖、酱油、米醋，煮开即可
